1.銀魚半杯，洗凈，瀝水。雞蛋2個，料酒一大匙，鹽，黑胡椒粉各適量，一起放在碗里

2.無水鍋預熱至滴水成珠的程度后，稍微加一點油，把打散的銀魚蛋液倒入，轉小火

3.蓋上鍋蓋，大約10分鐘后，打開鍋蓋，蛋液已經都凝固。用一個直徑跟鍋直徑大小差不多的盤子，把煎好的蛋餅倒扣到盤子里

4.切成4大塊即可

烹飪技巧

1、注意用小火，出來的成品嫩嫩的。沒有無水鍋的話，用不粘鍋也可。

2、關于火力，我家的電爐從低到高分1－7檔，我用中火（4檔）熱的鍋，然后轉到1.5檔的小火煎的蛋餅，感覺很好。

營養功效

1、銀魚的營養價值很高。目前營養學家普遍承認它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。

2、銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益于胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。