貼牌蔬(shu)菜的價(jia)格(ge)比普(pu)通蔬(shu)菜價(jia)格(ge)高數倍(bei)，其(qi)中有機(ji)蔬(shu)菜的價(jia)格(ge)更高達10倍(bei)左右。但是(shi)，有業內人士透露，這些(xie)蔬(shu)菜中的"貴族"有的名不符實(shi)，其(qi)實(shi)就是(shi)普(pu)通蔬(shu)菜，有機(ji)蔬(shu)菜的合(he)格(ge)率甚至不到一成。

食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)是(shi)中國(guo)人(ren)比較擔心和(he)關注度(du)較高的(de)(de)一(yi)個(ge)(ge)話(hua)題，近幾(ji)年的(de)(de)民意調查都有60%以上的(de)(de)人(ren)擔心食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)。這其中既有食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)并不盡如(ru)人(ren)意的(de)(de)原因(yin)，也有一(yi)朝(chao)被蛇咬，十年怕井繩(sheng)的(de)(de)原因(yin)。這使得(de)一(yi)些國(guo)人(ren)，尤(you)其是(shi)有經(jing)濟實力的(de)(de)人(ren)選擇(ze)消費有機蔬菜和(he)食(shi)品(pin)。其實，不明(ming)就里的(de)(de)消費者是(shi)從一(yi)個(ge)(ge)坑(keng)跳到(dao)另一(yi)個(ge)(ge)坑(keng)，并且(qie)后一(yi)個(ge)(ge)坑(keng)更坑(keng)人(ren)。

這種情況既是劣幣(bi)驅除良(liang)幣(bi)在(zai)公眾消費和食品安(an)全(quan)領(ling)域的經典體現(xian)，也說明有(you)(you)機食品在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)注定(ding)命運(yun)多(duo)舛，難(nan)以成長。如果沒有(you)(you)良(liang)好和嚴格的管(guan)理，有(you)(you)機食品在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)只有(you)(you)出生，卻大(da)抵夭折，或者(zhe)只有(you)(you)概念，沒有(you)(you)實(shi)質，甚(shen)至(zhi)將逐漸名存實(shi)亡。

有(you)機食(shi)(shi)品是指有(you)機農業(ye)生(sheng)產體系(xi)生(sheng)產的(de)食(shi)(shi)品。準確地(di)說，是在未(wei)被農藥(yao)、化(hua)(hua)(hua)肥污染過(guo)的(de)原生(sheng)態土壤上進行有(you)機種(zhong)植，以最接近自然的(de)方(fang)式生(sheng)長，并且在生(sheng)長過(guo)程(cheng)中(zhong)絕不使用(yong)人(ren)工(gong)合成化(hua)(hua)(hua)合物(wu)、化(hua)(hua)(hua)肥及(ji)轉基因技術等(deng)，同時在加工(gong)生(sheng)產過(guo)程(cheng)中(zhong)也沒有(you)任何人(ren)工(gong)合成化(hua)(hua)(hua)學(xue)成分(fen)的(de)食(shi)(shi)品。

從定義(yi)上(shang)來(lai)看，無論在地球上(shang)的(de)(de)哪個國家，人(ren)們(men)目前生產和消(xiao)費(fei)的(de)(de)食(shi)品(pin)幾乎都無法達到(dao)有(you)機食(shi)品(pin)的(de)(de)標準。以轉(zhuan)基因食(shi)品(pin)為例，人(ren)們(men)不知(zhi)不覺就已經吃進(jin)了很多轉(zhuan)基因，并且沒(mei)有(you)知(zhi)情權。但是，這(zhe)又違(wei)背有(you)機食(shi)品(pin)的(de)(de)定義(yi)和標準。

以中(zhong)(zhong)國(guo)為例，中(zhong)(zhong)國(guo)工程院的(de)一位院士稱(cheng)，中(zhong)(zhong)國(guo)市場80%-90%的(de)大(da)豆(dou)油(you)是(shi)轉基因大(da)豆(dou)油(you)！盡(jin)管大(da)豆(dou)油(you)不是(shi)蔬菜(cai)，卻(que)是(shi)加工食(shi)品(pin)和蔬菜(cai)不可或(huo)缺的(de)部分，每家(jia)每戶烹調(diao)蔬菜(cai)食(shi)品(pin)都(dou)會用烹調(diao)油(you)，轉基因大(da)豆(dou)油(you)也就進(jin)入千家(jia)萬戶。因此，現(xian)在中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)盡(jin)管有(you)(you)(you)些買了(le)貨真(zhen)價實(shi)的(de)有(you)(you)(you)機(ji)蔬菜(cai)食(shi)品(pin)，但烹調(diao)出來已經不是(shi)有(you)(you)(you)機(ji)蔬菜(cai)食(shi)品(pin)了(le)。

有(you)機食(shi)品(pin)(pin)、蔬菜的關(guan)鍵在于嚴格(ge)認(ren)證和監管。從認(ren)證來(lai)看，需要有(you)標(biao)準，只有(you)按標(biao)準生產(chan)出來(lai)并(bing)經過認(ren)證的食(shi)品(pin)(pin)才能稱為(wei)有(you)機食(shi)品(pin)(pin)。

在中(zhong)國，盡管也有(you)(you)有(you)(you)機(ji)食品認證(zheng)規范《GB19630.1-4--2005》，但有(you)(you)機(ji)食品蔬菜(cai)的(de)(de)認證(zheng)簡單得多，而且實際(ji)運(yun)作時(shi)還要大打折扣。例如(ru)辦理有(you)(you)機(ji)認證(zheng)時(shi)，現場(chang)并不需要檢(jian)測化肥、農(nong)藥(yao)、重(zhong)金屬(shu)，檢(jian)查員只是現場(chang)開具(ju)農(nong)殘、重(zhong)金屬(shu)等項目檢(jian)測，然后由被檢(jian)驗人自己(ji)把(ba)樣品郵(you)寄(ji)(ji)到北京的(de)(de)實驗室檢(jian)測，繳(jiao)納(na)檢(jian)測費。所以受檢(jian)者盡量挑選(xuan)沒問題的(de)(de)產品郵(you)寄(ji)(ji)到檢(jian)測中(zhong)心，一(yi)般都能順利(li)通(tong)過(guo)。有(you)(you)的(de)(de)認證(zheng)甚(shen)至花錢就能辦，或者在一(yi)家(jia)認證(zheng)未通(tong)過(guo)，可到另一(yi)家(jia)去認證(zheng)。

即便是(shi)(shi)貨真價(jia)實的(de)認證(zheng)(zheng)，但之(zhi)后(hou)的(de)經(jing)營(ying)也讓(rang)經(jing)營(ying)者在成本(ben)和收益的(de)負增長(chang)上(shang)難以為繼(ji)。認證(zheng)(zheng)一(yi)般需要(yao)2.6萬元，其他費用(yong)1.8萬元。認證(zheng)(zheng)后(hou)的(de)有機(ji)蔬(shu)菜(cai)經(jing)營(ying)價(jia)格需要(yao)達到普(pu)通蔬(shu)菜(cai)的(de)數倍甚至10倍才能保本(ben)。時間一(yi)長(chang)，很多經(jing)營(ying)者的(de)業務和收入都是(shi)(shi)負數，再加(jia)上(shang)監管并不到位(wei)，大量普(pu)通蔬(shu)菜(cai)冒充有機(ji)蔬(shu)菜(cai)，輕而易舉就能趕走真正的(de)有機(ji)蔬(shu)菜(cai)。

盡管業內(nei)專(zhuan)家對(dui)如何生(sheng)產和經營(ying)有機(ji)食(shi)品、蔬菜(cai)開(kai)出(chu)了藥方，如公開(kai)認證企業的信(xin)息，接受政府和公眾的監督；提高認證企業資質門檻，建(jian)立專(zhuan)業化隊伍；在(zai)認證過程中(zhong)引入第三方監督等(deng)，但是相對(dui)于普通食(shi)品，有機(ji)食(shi)品的標準更(geng)多(duo)，技(ji)術要求更(geng)高，也更(geng)嚴(yan)格。在(zai)中(zhong)國，對(dui)于普通食(shi)品的監管都漏洞百出(chu)，食(shi)品安全(quan)屢屢出(chu)現問題，要想(xiang)全(quan)面有效地(di)監管有機(ji)食(shi)品就難上加難。

盡(jin)管從2003年農(nong)業(ye)系統有(you)機(ji)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)認證啟動(dong)以來，全國(guo)(guo)認證企業(ye)接近(jin)1000家(jia)，產(chan)品(pin)(pin)接近(jin)4000個，而(er)且數量(liang)還在增(zeng)加，但(dan)從實(shi)(shi)際情(qing)況(kuang)來看，國(guo)(guo)內市場上的有(you)機(ji)食品(pin)(pin)和蔬菜其實(shi)(shi)大多不過(guo)關，有(you)機(ji)食品(pin)(pin)在中國(guo)(guo)的發展(zhan)并不令人樂觀。