食用植物油衛生標準

食用植物油衛生標準：

過氧化值

食用植(zhi)物(wu)油(you)中的(de)過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)值增高(gao)，表明植(zhi)物(wu)油(you)的(de)氧(yang)(yang)化(hua)程度(du)增加，將導致油(you)脂(zhi)氧(yang)(yang)化(hua)劣質(zhi)，產生大(da)量人(ren)體有害的(de)低分(fen)子(zi)醛(quan)酮物(wu)質(zhi)，降低植(zhi)物(wu)油(you)的(de)營(ying)養(yang)價值。《食用植(zhi)物(wu)油(you)衛生標準》規(gui)定過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)值應(ying)小于0.25g/100g。

酸價

酸(suan)價是食物(wu)(wu)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)的一項重(zhong)要衛(wei)生指標，食物(wu)(wu)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)中酸(suan)價的增高，可(ke)導致(zhi)油(you)脂裂(lie)變，降(jiang)低營(ying)養(yang)價值影(ying)響人體正常的消化功(gong)能，嚴重(zhong)劣質(zhi)的植(zhi)物(wu)(wu)油(you)將(jiang)產生對人體有害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)。《食用植(zhi)物(wu)(wu)油(you)衛(wei)生標準》規定酸(suan)價應小于3mg/g。

浸(jin)(jin)出(chu)油(you)溶劑殘留。采(cai)用(yong)浸(jin)(jin)出(chu)法(fa)工藝生(sheng)產的(de)食用(yong)植(zhi)物油(you)中含有微(wei)量的(de)浸(jin)(jin)出(chu)油(you)溶劑，主要(yao)(yao)(yao)是(shi)(shi)六碳為主的(de)烷烴類物質，其中一(yi)些成分對白(bai)血(xue)病有促發作用(yong)。浸(jin)(jin)出(chu)油(you)溶劑殘留是(shi)(shi)食用(yong)植(zhi)物油(you)的(de)一(yi)項(xiang)重要(yao)(yao)(yao)衛生(sheng)指標，《食用(yong)植(zhi)物油(you)衛生(sheng)標準》規定應小于50mg/kg，而(er)一(yi)、二級大豆油(you)要(yao)(yao)(yao)求不得檢(jian)出(chu)。

加熱(re)試驗。加熱(re)試驗是(shi)(shi)鑒(jian)別食(shi)用(yong)植(zhi)(zhi)物油(you)精煉(lian)程度(du)的一種簡便方法(fa)。該項目不(bu)合格，表(biao)明(ming)植(zhi)(zhi)物油(you)可能是(shi)(shi)原油(you)，也可能是(shi)(shi)精煉(lian)程度(du)不(bu)高，尚(shang)未達到(dao)衛生標準要求的植(zhi)(zhi)物油(you)是(shi)(shi)不(bu)可食(shi)用(yong)不(bu)得處于市場。

以上(shang)為您介紹(shao)得(de)是食用(yong)植(zhi)物油衛生標準(zhun)，食用(yong)植(zhi)物油衛生標準(zhun)您了解了嗎？