紫甘藍對環境條件要求與甘藍相似，喜溫和涼爽的氣候，但抵抗低溫和高溫能力較強。葉球生長適溫為15-20℃，以保水性好的微酸性和中性壤土種植最宜。

選擇良種：選擇適宜春露地栽培的荷蘭早熟品種“早紅”，其葉色為紫紅色，葉球為卵圓形，單球重0.75-1千克。從定植到收獲65-70天。

適期播種：春露地栽培可在1月中旬至2月上中旬保護地育苗。干子播種，營養缽育苗。播種前將營養土充分澆水，播種后覆土1.5厘米。然后蓋膜，促壯苗早發。

培育壯苗：一般苗齡70-90天。播種后20-30天出現2片真葉，其間保持白天溫度25℃，夜間溫度15℃。幼苗出齊后，把溫度降到白天20℃，夜間10℃，以防止幼苗胚軸伸長。幼苗期從3片真葉到6-8片真葉需要45-60天。定植前進行低溫鍛煉，白天保持在15℃，夜間7-8℃，逐漸地接近于露地的溫度。壯苗標準是：具有6-8片真葉，節間短，葉片厚，色澤深，莖粗壯，根群發達。

整地施肥：紫甘藍是喜肥作物，要施足底肥。一般每畝施優質圈肥5000千克、磷酸二銨15千克、鉀肥15千克，與土壤耕耙均勻后整地做畦，一般做成1-1.2米的平畦。

適時定植：露地栽培不宜提早，以免造成未熟抽薹。定植時期，可在3月下旬至4月初。采取“水穩苗”，水量不宜過大，以促使快緩苗和提高地溫，增強幼苗的抵抗力。定植行株距為50厘米×50厘米，每畝定植2500-2600株，栽植深度以葉片留在上面，心葉不埋入土為標準。

田間管理：在幼苗期、蓮座期和包心期共追肥4-5次。其中蓮座期和結球包心期需肥量最大，應重施。緩苗后澆一次緩苗水。緩苗后10-15天，每畝隨水施入尿素15-20千克。蓮座中期進行第二次追肥，每畝施尿素15-20千克，磷酸二銨20千克，鉀肥10千克。從定植到蓮座后期約30-40天，當心葉開始內合表明已到開始結球期，結球期是紫甘藍生長最快、生長量最大的時期，也是需要肥水量最大的時期。保證充足的肥水是長好葉球的基礎。所以結球期要結合澆水追肥2-3次，每次每畝施磷酸二銨10-15千克。收獲前不要肥水過大，以免裂球。注意排水。

病蟲害防治：結球期易發生軟腐病，發病初期開始噴灑72%硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，隔7-10天1次，連續防治2-3次。對菜青蟲、甘藍夜蛾可噴灑2.5%功夫菊酯3000-4000倍液防治。