蘑鵪鶉蛋燒肉的做法

1.鵪鶉蛋冷水(shui)下鍋(guo)，鍋(guo)中放入(ru)少量的鹽(yan)，大(da)火(huo)煮(zhu)開后再煮(zhu)上(shang)五分鐘；

2.撈(lao)出以(yi)后(hou)直接放入冷水中泡上一會兒，這(zhe)樣能很容易的去殼了；

3.五花肉放入冷水中，加入幾片姜(jiang)，蔥段和(he)料酒一起煮；

4.煮出其中的血(xue)沫后撈出備用(yong)；

5.鍋中(zhong)放入少量的油，下(xia)入焯過水的五花(hua)肉；

6.小火煸炒(chao)(chao)，將其中(zhong)部分油(you)脂煸炒(chao)(chao)出來且表面微(wei)微(wei)發黃時；

7.再加入(ru)八角，干(gan)辣椒，桂皮(pi)，姜片和蔥段一(yi)起煸炒(chao)；

8.翻炒幾下(xia)后(hou)加(jia)入適(shi)量的(de)料酒，紅燒(shao)汁和冰糖；

9.再(zai)加入剛(gang)才(cai)焯(zhuo)過肉并撇去浮沫的水(shui)一起煮(zhu)上二十分鐘；

10.再加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上二十分鐘；

11.加入適(shi)量的鹽和胡椒粉調(diao)味；

12.大(da)火收汁即可。

口蘑鵪鶉蛋燒肉的做法菜譜小貼士：

1. 煮鵪鶉(chun)蛋(dan)時， 要冷(leng)(leng)水(shui)(shui)下(xia)鍋， 放點鹽， 煮好(hao)的(de)蛋(dan)再放入冷(leng)(leng)水(shui)(shui)中泡一下(xia)， 這(zhe)樣(yang)就(jiu)很好(hao)去(qu)殼了；

2. 焯(zhuo)五(wu)花肉時(shi)(shi)要(yao)冷水下鍋， 鍋中同時(shi)(shi)放入(ru)姜片， 蔥段和(he)料酒，這樣能去(qu)腥；焯(zhuo)過(guo)肉的水不要(yao)潑，到時(shi)(shi)去(qu)除(chu)浮沫后煮(zhu)五(wu)花肉更(geng)鮮；

3. 加入少量(liang)的(de)油(you)將五花肉(rou)煸(bian)炒出部分(fen)(fen)油(you)脂， 再(zai)將香料一起煸(bian)炒，這樣更能激(ji)發其味道，再(zai)加入焯(zhuo)過五花肉(rou)的(de)水(或(huo)是(shi)開水），一起煮上二十分(fen)(fen)鐘；

4 再(zai)加入去殼的鵪鶉蛋和口蘑一起煮，讓(rang)它們繼(ji)續成熟，快(kuai)熟時(shi)加入鹽和胡椒(jiao)粉來調味，大(da)火收(shou)汁即可。

如果您有更多關于鵪鶉蛋(dan)的資訊(xun)想要知道，可(ke)以點擊查看農業(ye)之友網(wang)鵪鶉蛋(dan)頻道詳細(xi)了解(jie)，希望能夠幫(bang)到大(da)家。