什么是動物油

動物(wu)的脂(zhi)肪(fang)。如豬油、羊油等(deng)。

動(dong)(dong)物(wu)油(you)過多食用(yong)易引起高血壓、動(dong)(dong)脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意(yi)外(wai)，對人體不利。但(dan)動(dong)(dong)物(wu)油(you)味道較香，具有促進(jin)脂溶性維生素(su)A、D、E、K等的吸收作用(yong)。另外(wai)，動(dong)(dong)物(wu)油(you)中的膽固醇還是(shi)人體組織(zhi)細(xi)胞的重要(yao)成(cheng)分(fen)，是(shi)合成(cheng)膽汁和(he)某些激素(su)的重要(yao)原料(liao)。

動物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)的(de)油(you)(you)脂(zhi)與一(yi)般植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)相(xiang)比，有不可替代(dai)的(de)特(te)殊香味(wei)，可以(yi)(yi)增進(jin)人們的(de)食欲。特(te)別與蘿卜、粉(fen)絲及豆(dou)制(zhi)品相(xiang)配時，可以(yi)(yi)獲得(de)用其(qi)他調料(liao)難以(yi)(yi)達到的(de)美味(wei)；動物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)中含(han)有多種脂(zhi)肪酸，飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)不飽和(he)脂(zhi)肪酸的(de)含(han)量(liang)相(xiang)當，幾乎平分秋色，具(ju)有一(yi)定的(de)營養(yang)，并且能提供(gong)極高的(de)熱量(liang)。奶油(you)(you)在人體(ti)的(de)消(xiao)化吸收率較高，可達95%以(yi)(yi)上(shang)，是維生(sheng)素A和(he)維生(sheng)素D含(han)量(liang)很高的(de)調料(liao)，所含(han)的(de)脂(zhi)肪比例小于黃油(you)(you)，較適(shi)于缺乏維生(sheng)素A的(de)人和(he)少年兒童(tong)。

什(shen)么人不能多(duo)吃動物油

1、動物(wu)油(you)和(he)(he)植物(wu)油(you)是(shi)脂(zhi)溶性維(wei)生(sheng)素(su)(su)的主(zhu)要來源。動物(wu)油(you)里主(zhu)要含(han)維(wei)生(sheng)素(su)(su)A和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)D，這兩(liang)種維(wei)生(sheng)素(su)(su)和(he)(he)人體生(sheng)長發育有(you)密切關系(xi)。植物(wu)油(you)里主(zhu)要含(han)維(wei)生(sheng)素(su)(su)E和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)K，這兩(liang)種維(wei)生(sheng)素(su)(su)和(he)(he)血液、生(sheng)殖系(xi)統(tong)的功能密切相(xiang)關。

2、動(dong)(dong)物(wu)(wu)油(you)(you)主要含(han)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)(de)(de)熔(rong)點都較高；而植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)主要含(han)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)(de)(de)熔(rong)點都較低。植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)在常溫(wen)下是(shi)液(ye)態的(de)(de)(de)，動(dong)(dong)物(wu)(wu)油(you)(you)一般(ban)呈固態。故一般(ban)認為熔(rong)點高的(de)(de)(de)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，容易凝(ning)固、沉淀在血(xue)管(guan)壁(bi)上，導(dao)致動(dong)(dong)脈硬(ying)化；熔(rong)點低的(de)(de)(de)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，不容易凝(ning)固、沉淀在血(xue)管(guan)壁(bi)上。

3、植物(wu)(wu)油所含(han)的(de)(de)不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)(fang)酸和必(bi)需脂肪(fang)(fang)(fang)酸的(de)(de)量都比動物(wu)(wu)油高。這是因為不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)(fang)酸越(yue)多，熔點就(jiu)越(yue)低，越(yue)容易被人體吸(xi)收，必(bi)需脂肪(fang)(fang)(fang)酸是人體新陳代謝(xie)不(bu)可缺(que)少的(de)(de)物(wu)(wu)質，缺(que)乏它生物(wu)(wu)膜結構(gou)的(de)(de)更新會受到影響。必(bi)需脂肪(fang)(fang)(fang)酸還能促(cu)使膽固醇變成膽汁(zhi)酸鹽(yan)，阻止膽固醇在(zai)血管(guan)壁上沉積，對防(fang)止動脈硬化有一定(ding)作(zuo)用。

4、動物(wu)油中(zhong)(zhong)含(han)有較多的(de)膽固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)，它在(zai)人(ren)體內有重要(yao)的(de)生理(li)功能，但是如果中(zhong)(zhong)老(lao)年人(ren)血液中(zhong)(zhong)的(de)膽固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)過高(gao)(gao)，容易(yi)得動脈硬化、高(gao)(gao)血壓等疾病。植物(wu)油中(zhong)(zhong)不含(han)膽固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)，而含(han)豆固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)、谷固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)等植物(wu)固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)。植物(wu)固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)不但不被人(ren)體吸收，而且還能阻止人(ren)體吸收膽固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)。

根(gen)據(ju)以(yi)上兩種油(you)的特(te)點，人們可以(yi)選(xuan)擇食用，對(dui)于中老(lao)年人以(yi)及有心血管病(bing)的人來(lai)說，要少(shao)吃動物(wu)(wu)油(you)以(yi)植物(wu)(wu)油(you)為主；對(dui)于正在發育的青少(shao)年來(lai)說，則不必(bi)過于限制(zhi)動物(wu)(wu)油(you)。

多吃植物油會怎么樣

既(ji)然動物油不宜(yi)多吃，那如果多吃植物油會(hui)怎(zen)么樣呢？

動物(wu)(wu)油(you)(you)主(zhu)要含飽和脂肪(fang)(fang)酸，應當少吃。但植物(wu)(wu)油(you)(you)也并非越(yue)多(duo)越(yue)好。花(hua)生油(you)(you)、豆(dou)油(you)(you)、棉(mian)籽油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)、菜油(you)(you)等主(zhu)要含有歐米(mi)伽(jia)6亞油(you)(you)酸。歐米(mi)伽(jia)6在體內太(tai)多(duo)將對(dui)健康造成(cheng)很大(da)破壞，導致許多(duo)慢性疾病發(fa)生。美國(guo)一(yi)科學家認為(wei)，美國(guo)人(ren)歐米(mi)伽(jia)6脂肪(fang)(fang)酸的(de)(de)攝入量已是正(zheng)常值(zhi)的(de)(de)50倍。瑞典卡(ka)羅林(lin)斯卡(ka)（Karolinska）學院與北京(jing)兒童醫院1999年對(dui)部分中國(guo)農村婦女(nv)調查(cha)發(fa)現，她(ta)們的(de)(de)脂肪(fang)(fang)酸來源主(zhu)要是豆(dou)油(you)(you)，而歐米(mi)伽(jia)6與歐米(mi)伽(jia)3的(de)(de)比(bi)例高達21：6（正(zheng)常值(zhi)應小于6）。因此普通(tong)植物(wu)(wu)油(you)(you)也不能多(duo)吃。

脂肪是(shi)人體(ti)能(neng)量的主要(yao)來源，脂肪酸也(ye)是(shi)不可缺(que)少的營養(yang)素，不吃(chi)油肯定不行。關鍵是(shi)歐米(mi)伽6與(yu)歐米(mi)伽3的平衡。蔬菜應當多吃(chi)，但它們并不含有α-亞麻酸。因此注意補充α-亞麻酸、EPA、DHA等歐米(mi)伽3脂肪酸至關重要(yao)。

中國吃網溫馨(xin)提示：無(wu)論動物油(you)(you)還(huan)是植物油(you)(you)，我們都不能(neng)單一(yi)地攝(she)取(qu)其(qi)中一(yi)種(zhong)(zhong)。 最(zui)好還(huan)是幾(ji)種(zhong)(zhong)油(you)(you)交替搭配食用，或一(yi)段時間(jian)用一(yi)種(zhong)(zhong)油(you)(you)，下一(yi)段時間(jian)換另一(yi)種(zhong)(zhong)油(you)(you)，因為很少有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)油(you)(you)可以解決所(suo)有(you)油(you)(you)脂(zhi)需要的問題(ti)。

以上就(jiu)是動物油(you)能吃嗎的簡單介紹了(le)，希望本(ben)文能給大家帶(dai)來(lai)幫助(zhu)。如果還想了(le)解更多，可以到農業(ye)之友--動物油(you)頻道(dao)，查看更多動物油(you)的信息(xi)。