番荔枝鮮(xian)(xian)果(guo)(guo)(guo)(guo)易(yi)爛,不易(yi)貯(zhu)存,一般放在稻草中后(hou)熟(shu)幾天就變軟(ruan),若留在樹上(shang)(shang)會(hui)裂開、腐(fu)敗，而(er)(er)不是變軟(ruan)。為(wei)防(fang)果(guo)(guo)(guo)(guo)實采后(hou)腐(fu)爛，先用(yong)(yong)流(liu)水把果(guo)(guo)(guo)(guo)實洗(xi)凈，再用(yong)(yong)50-52℃苯萊特藥(yao)液（有效0.5成(cheng)份%)藥(yao)液浸(jin)果(guo)(guo)(guo)(guo)5分鐘,然后(hou)用(yong)(yong)流(liu)水降溫,瀝(li)于,打(da)蠟(la),以降低呼吸強度(du),應于鮮(xian)(xian)果(guo)(guo)(guo)(guo)末軟(ruan)熟(shu)之前(qian)上(shang)(shang)蠟(la),濃度(du)以0.3%-10.0%為(wei)宜.上(shang)(shang)好蠟(la)的果(guo)(guo)(guo)(guo)實要用(yong)(yong)紙箱饈(xiu),內用(yong)(yong)軟(ruan)紙墊隔,然后(hou)放在冷(leng)凍保鮮(xian)(xian)庫中冷(leng)藏.由(you)于番荔枝鮮(xian)(xian)果(guo)(guo)(guo)(guo)在15.5℃以下受寒(han)害,冷(leng)藏溫度(du)不宜太低,一般在16℃條件下,相對濕度(du)90%以上(shang)(shang)環境下貯(zhu)藏較合適(shi)(shi),可存放半個月左(zuo)右.番荔枝不僅適(shi)(shi)應性強‘粗(cu)生易(yi)栽和病蟲害少(shao)，而(er)(er)且經(jing)濟效益高。

對于(yu)耐(nai)藏性(xing)極差的番荔(li)(li)枝(zhi)來說，低溫(wen)乃是降低其(qi)呼(hu)吸(xi)速率，延長其(qi)貯(zhu)藏期的重要條 件.然(ran)而，番荔(li)(li)枝(zhi)在較(jiao)低的溫(wen)度(du)((10℃以(yi)下)下貯(zhu)藏，會與其(qi)它熱帶水果(guo)一(yi)(yi)樣，出(chu)現冷害(hai)，表現在果(guo)皮逐漸變黑(hei)，呼(hu)吸(xi)機制嚴重破(po)壞，果(guo)實堅(jian)硬(ying)，不會軟熟(shu)。而溫(wen)度(du)過高(gao)則使果(guo)實軟熟(shu)加(jia)(jia)速，腐爛加(jia)(jia)重.我(wo)們研究認為，番荔(li)(li)枝(zhi)貯(zhu)藏適溫(wen)，應(ying)根據果(guo)實成(cheng)熟(shu)度(du)情況確定，低熟(shu)度(du)(八(ba)(ba)成(cheng)以(yi)下)果(guo)實以(yi)18 ~20℃,中(zhong)熟(shu)度(du)(八(ba)(ba)一(yi)(yi)九成(cheng))果(guo)實以(yi)15一(yi)(yi)18℃為宜，而高(gao)熟(shu)度(du)(九成(cheng)以(yi)上)果(guo)實以(yi)12 ~ 15攝氏度(du)最(zui)佳.

氣(qi)調貯藏可以保(bao)持果實(shi)硬度，明顯(xian)抑制(zhi)果實(shi)軟化(hua)。通過免疫(yi)檢測(ce)發現氣(qi)調下與pg酶(mei)相關的(de)蛋白質表達受(shou)到了抑制(zhi)，使pg酶(mei)的(de)活性降低。在20℃下，20%的(de)co? 可抑制(zhi)番荔(li)枝果實(shi)1,5一二磷酸核酮糖梭(suo)化(hua)酶(mei)的(de)活性，阻礙葉(xie)綠素的(de)損失(shi)，保(bao)持果皮綠色(se)，延遲果實(shi)衰老。