1.窖藏：由于甘藍耐寒性較白菜強，入窖時間可(ke)略晚于白菜，在窖內可(ke)以堆(dui)碼貯、架(jia)貯和筐裝(zhuang)(zhuang)堆(dui)貯。碼垛(duo)可(ke)碼成三角形(xing)垛(duo)、長(chang)方形(xing)垛(duo)，最好是架(jia)貯，每(mei)層(ceng)(ceng)架(jia)上(shang)可(ke)擺放2―3層(ceng)(ceng)，架(jia)貯利(li)于通(tong)(tong)風散熱。筐裝(zhuang)(zhuang)堆(dui)碼也利(li)于通(tong)(tong)風。

2.埋藏：在(zai)地(di)勢(shi)較(jiao)高、排水好的地(di)塊挖寬(kuan)1.5―2.0米，深(shen)視(shi)當(dang)地(di)氣候(hou)和堆(dui)放層數定，一(yi)般要求(qiu)1.2―1.5米深(shen)，溝(gou)內可堆(dui)放2―4層甘藍(lan)(lan)。對那些結球尚不緊(jin)實(shi)的甘藍(lan)(lan)，上(shang)面覆蓋(gai)秸稈，以(yi)后再根據(ju)外溫變化逐步覆土或蓋(gai)秸稈，以(yi)防凍(dong)害。還可以(yi)連(lian)根拔起(qi)，保留外葉(xie)，將其(qi)根朝下排緊(jin)碼實(shi)，假植在(zai)溝(gou)內，土干時還可少(shao)澆(jiao)些水，適(shi)當(dang)覆蓋(gai)防凍(dong)，在(zai)貯藏(zang)中葉(xie)球將會進一(yi)步充實(shi)增(zeng)重。埋藏(zang)注意不要封埋過(guo)早，以(yi)免(mian)傷熱造成(cheng)腐爛。

3.冷庫貯藏：甘藍(lan)適宜冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)，尤其是春甘藍(lan)若貯藏(zang)(zang)(zang)必須冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)。將收獲后經過散熱(re)預冷(leng)(leng)并經修整的(de)甘藍(lan)，裝筐或(huo)裝箱(xiang)(xiang)，在(zai)庫里堆(dui)碼，堆(dui)碼時(shi)注(zhu)意(yi)留(liu)有空隙，以(yi)利(li)通風排熱(re)。貯期控制庫溫在(zai)-1―0℃，相對濕度90%―95%即可(ke)。在(zai)冷(leng)(leng)庫內甘藍(lan)也可(ke)以(yi)利(li)用菜(cai)架擺放幾層，上(shang)面(mian)覆(fu)蓋塑料薄(bo)膜(mo)保濕，避免干耗。在(zai)裝筐（箱(xiang)(xiang)）貯時(shi)，可(ke)以(yi)在(zai)充(chong)分預冷(leng)(leng)的(de)基礎上(shang)用約0.02毫米厚的(de)薄(bo)膜(mo)包菜(cai)，或(huo)單(dan)棵菜(cai)裝薄(bo)膜(mo)袋(dai)，這樣可(ke)以(yi)減少干耗。

4.氣調貯藏：甘藍可以利用塑料薄膜扣帳，進行氣(qi)調(diao)貯藏。在(zai)0―1℃溫度下，調(diao)節內部空氣(qi)成分，使氧氣(qi)在(zai)2%―3%，二氧化碳2%―5%，可延長貯期，并降低損耗(hao)。但由于耗(hao)費(fei)成本高，經濟上(shang)不一定有(you)效益(yi)。