普通火(huo)(huo)(huo)雞(ji)的(de)(de)馴(xun)化(hua)可能在(zai)哥倫布到達美洲(zhou)前始于墨西哥的(de)(de)印第安(an)人。1519年(nian)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)首次被引進(jin)西班(ban)牙。1541年(nian)引入英(ying)格蘭。火(huo)(huo)(huo)雞(ji)在(zai)英(ying)格蘭普遍飼養后，該詞(ci)以前用以稱一種(zhong)來自伊斯蘭地區或突厥地區的(de)(de)家(jia)禽珠雞(ji)。英(ying)國殖民者17世紀(ji)把(ba)在(zai)歐洲(zhou)育(yu)成的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)品種(zhong)引進(jin)北美洲(zhou)東部(bu)。約1935年(nian)前人們養殖火(huo)(huo)(huo)雞(ji)主(zhu)要是(shi)為(wei)了(le)利用其美麗(li)的(de)(de)羽毛，后來才(cai)重視培育(yu)肉質優良的(de)(de)品種(zhong)。

今天墨西哥(ge)的普通(tong)火(huo)(huo)雞亞種與美國東(dong)南和西南部的普通(tong)火(huo)(huo)雞在羽毛斑點和腰部顏色(se)上稍(shao)有差別，但羽衣基本上均為黑(hei)色(se)，并帶有虹(hong)彩(cai)光澤(ze)的青銅色(se)和綠色(se)。火(huo)(huo)雞

火雞

成年雄體頭(tou)部(bu)裸(luo)露，有(you)(you)(you)皮(pi)瘤，一(yi)般(ban)情況下呈鮮紅(hong)色(se)(se)，但(dan)興奮時變成白色(se)(se)，帶(dai)亮藍色(se)(se)。普通火雞的(de)其他(ta)明顯特征是從額至喙有(you)(you)(you)一(yi)個(ge)長(chang)形紅(hong)色(se)(se)肉(rou)質飾物；喉部(bu)有(you)(you)(you)肉(rou)垂，胸(xiong)部(bu)具有(you)(you)(you)一(yi)個(ge)黑色(se)(se)、質地較粗、似被毛的(de)羽簇(cu)，稱(cheng)為髯，有(you)(you)(you)腳(jiao)距突(tu)起。雄鳥(niao)的(de)體長(chang)可達(da)130公分(fen)(50吋)，重可達(da)10公斤(22磅(bang))，但(dan)平均體重要輕一(yi)些；雌鳥(niao)的(de)重量一(yi)般(ban)只有(you)(you)(you)雄鳥(niao)的(de)一(yi)半，頭(tou)部(bu)的(de)皮(pi)瘤及(ji)肉(rou)垂也較小。家養(yang)品種的(de)肉(rou)味美，體重可能還要重得多(duo)。

在許(xu)多(duo)歐洲國(guo)家，人們一直習(xi)慣在圣誕節(jie)吃烤火(huo)雞。在美國(guo)，人們尤(you)喜于感恩節(jie)吃火(huo)雞。因此(ci)火(huo)雞制品往往是季節(jie)性的(de)。但在美國(guo)及其(qi)他國(guo)家長年都可以買(mai)到去骨的(de)火(huo)雞瘦肉卷，買(mai)回(hui)家即可烹調。

野生火(huo)雞喜(xi)棲息于水(shui)邊(bian)林地。吃(chi)種子(zi)、昆蟲，偶爾也吃(chi)蛙和蜥蜴。它們受(shou)驚時(shi)會迅速跑到隱蔽地方，但也能短距離(li)(約0.4公里[0.25里])飛行。在美國原(yuan)先因被(bei)過(guo)分(fen)獵取而數(shu)量下(xia)降，現在各(ge)州實行狩獵管理法(fa)，其數(shu)量已得(de)恢復。

求偶(ou)時(shi)，雄鳥(niao)(niao)展開尾羽，翅膀(bang)下垂，抖(dou)動羽翈作聲，縮(suo)頭闊步行走，并發出(chu)急促的“咯咯”叫聲。一(yi)只(zhi)雄鳥(niao)(niao)配一(yi)群雌鳥(niao)(niao)，每一(yi)雌鳥(niao)(niao)產(chan)8～15枚淡(dan)褐色有斑點(dian)的卵，卵產(chan)於地面低洼(wa)處；孵化期28天。

中(zhong)美(mei)洲(zhou)的眼斑火雞較普通火雞小；頭部(bu)藍(lan)色，從(cong)額到(dao)喙(hui)的肉(rou)質結(jie)構(gou)呈淡紅黃(huang)色；羽毛尖端鮮(xian)明；酷似孔雀(que)；除喙(hui)下有(you)肉(rou)垂外，頭頂(ding)部(bu)有(you)一個(ge)尖端黃(huang)色的瘤突。該種從(cong)未(wei)經馴(xun)養。

孤雌生殖

由于鳥類、兩棲類及魚類的(de)(de)性(xing)別由卵(luan)子所(suo)攜帶(dai)的(de)(de)性(xing)染(ran)色體(ti)決定(ding)，所(suo)以(yi)在某些特定(ding)情況下(xia)，有(you)研究聲稱，可以(yi)進行孤雌生(sheng)殖，而(er)火(huo)雞在這方面的(de)(de)能力(li)比較著名。在缺乏(fa)(fa)雄性(xing)的(de)(de)情況下(xia)，雌鳥生(sheng)產的(de)(de)未受精卵(luan)亦可孵化，而(er)其所(suo)孵出的(de)(de)后代通常虛弱(ruo)，并幾乎都是(shi)雄性(xing)。但由于鳥類是(shi)高(gao)等(deng)的(de)(de)脊椎動物，生(sheng)殖細胞(bao)特化，缺乏(fa)(fa)孤雌生(sheng)殖的(de)(de)基礎，上(shang)述(shu)文(wen)獻(xian)中的(de)(de)情況有(you)待確認和(he)深入研究。

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