卷心菜的采收貯藏

（一）采收要求

采(cai)收(shou)前2～3天應停止(zhi)灌水。一般早(zao)熟(shu)品種(zhong)為提早(zao)上市，當(dang)葉球有一定大小，達到(dao)適當(dang)的充實程度即(ji)可(ke)開始分期采(cai)收(shou)。而中、晚熟(shu)品種(zhong)必須等葉球充分長(chang)大，達到(dao)最(zui)緊(jin)實時再采(cai)收(shou)。采(cai)時要留1～2輪外葉，采(cai)后(hou)剔除(chu)病、蟲株或傷(shang)株，裝筐放置涼(liang)棚(peng)下(xia)待貯。

（二）貯藏特性

卷心菜(cai)貯藏特性與(yu)大白菜(cai)相似(si)，又因卷心菜(cai)的外葉附有蠟(la)粉，抗寒能(neng)力強，入貯時(shi)間可稍晚(wan)些。卷心菜(cai)的冰點在-0.8℃左右，貯藏適宜溫度為(wei)-0.5～0℃，相對濕度90%～95%。

（1）埋(mai)藏挖(wa)溝(gou)寬2米左右(you)，溝(gou)深根(gen)據(ju)氣(qi)候及貯量多(duo)少而定。一般溝(gou)內(nei)堆(dui)放(fang)兩層，堆(dui)放(fang)時(shi)根(gen)部(bu)向下(xia)排列(lie)在溝(gou)內(nei)，第二層將根(gen)朝上(shang)碼放(fang)，碼滿后(hou)覆(fu)土，以后(hou)追加土的(de)時(shi)間、厚度及次數要根(gen)據(ju)當地(di)氣(qi)候冷暖而定。

（2）假(jia)植貯(zhu)藏對包心還不充實的(de)晚(wan)熟品種可(ke)采取此法。如(ru)在華北(bei)地區，利用陽畦（或挖長方形的(de)溝），在土(tu)(tu)壤(rang)上凍(dong)(dong)前(qian)，將其連根(gen)拔起，帶土(tu)(tu)在露地堆放數天，略見萎蔫(nian)即(ji)可(ke)假(jia)植。即(ji)一棵棵地根(gen)朝下碼(ma)入，植完后灌水，水量以濕(shi)地皮(pi)為度，然后其上覆蓋甘藍外(wai)葉，一周后覆土(tu)(tu)10厘(li)米左(zuo)右(you)，到大雪(xue)（12月(yue)上旬）時(shi)節再第二(er)次覆土(tu)(tu)12～13厘(li)米；冬(dong)至（12月(yue)下旬）第三次覆土(tu)(tu)5～6厘(li)米。覆土(tu)(tu)要求均勻(yun)，以免(mian)厚處發(fa)熱(re)、薄處受凍(dong)(dong)。

（3）窖藏將外葉護住(zhu)葉球后(hou)裝筐，以筐的支撐力在窖內(nei)碼(ma)垛(duo)(duo)。垛(duo)(duo)大(da)小、高(gao)度以窖大(da)小、高(gao)度而(er)定。垛(duo)(duo)間要留有倒(dao)垛(duo)(duo)空間，并利(li)于通(tong)風。為防失水也(ye)可把菜垛(duo)(duo)自上而(er)下地覆蓋塑(su)料薄膜，不密(mi)封。此法菜體(ti)受壓小，便(bian)于管理。

（4）冷(leng)庫(ku)貯藏(zang)(zang)在(zai)(zai)冷(leng)庫(ku)中(zhong)(zhong)一般采取架存，即將(jiang)(jiang)裝筐的(de)卷心菜(cai)(cai)(cai)碼(ma)放在(zai)(zai)層層菜(cai)(cai)(cai)架上，筐間適當留空隙，然后再覆蓋塑料薄膜(mo)。也可將(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)裝入(ru)厚為0.03～0.05毫米(mi)聚乙烯膜(mo)袋中(zhong)(zhong)再碼(ma)入(ru)菜(cai)(cai)(cai)架上。庫(ku)內調(diao)控至適宜的(de)溫、濕(shi)度，管(guan)理措(cuo)施與大白菜(cai)(cai)(cai)相(xiang)似(si)。此法貯藏(zang)(zang)，可人工調(diao)控貯藏(zang)(zang)環境條件，不隨季節變化而波動。貯藏(zang)(zang)2～3個月(yue)效果比其他方式都好。貯藏(zang)(zang)期(qi)間易感染軟(ruan)腐病，如(ru)在(zai)(zai)基部切口處涂抹消石灰，有一定的(de)預(yu)防效果。

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