臘肉怎么驅臘味

用鹽水浸泡咸臘(la)(la)肉(rou)是比較好的(de)(de)去臘(la)(la)味(wei)的(de)(de)方(fang)法,除了這種方(fang)法外,還可以(yi)把足夠(gou)量的(de)(de)清水燒開,然后把切成片的(de)(de)臘(la)(la)肉(rou)放(fang)在(zai)開水中煮10分鐘左右,如(ru)此反復兩次,便(bian)可以(yi)去除臘(la)(la)味(wei)。這種方(fang)法的(de)(de)確可以(yi)把臘(la)(la)肉(rou)中的(de)(de)臘(la)(la)味(wei)去掉,但同時也會(hui)使臘(la)(la)中煙熏的(de)(de)香(xiang)味(wei)煮流失,在(zai)一(yi)定(ding)的(de)(de)程(cheng)度上影響菜品的(de)(de)整個口感和香(xiang)味(wei)。

怎么腌臘肉

腌臘肉(rou)(rou)時(shi)(shi)必(bi)須選擇新鮮(xian)豬肉(rou)(rou),除了(le)新鮮(xian)的材料(liao)之外,鹽(yan)、花(hua)椒、料(liao)酒、白(bai)糖、混合(he)香料(liao)等調料(liao)也必(bi)不可少。但切不可過量,特別是鹽(yan)的用量需科學掌(zhang)握,不可使用過多。制(zhi)作時(shi)(shi),先(xian)將(jiang)鹽(yan)和其它配料(liao)拌勻,均勻涂抹在各(ge)類肉(rou)(rou)制(zhi)品上(shang),或是進行灌制(zhi),再將(jiang)肉(rou)(rou)塊放入一(yi)定的容(rong)(rong)器(qi)內(nei)進行腌制(zhi),如果是在冬至后立春前制(zhi)作,因(yin)氣候較冷,腌的時(shi)(shi)間可延長(chang)1天(tian),立春后氣候稍暖,鹽(yan)分(fen)容(rong)(rong)易(yi)腌入肉(rou)(rou)內(nei),腌的時(shi)(shi)間則可以縮短(duan)1天(tian)。待配料(liao)滲入肉(rou)(rou)內(nei)后即可拿(na)出來,并(bing)要先(xian)用清水洗凈肉(rou)(rou)上(shang)的白(bai)沫(mo),然(ran)后用刀尖在肉(rou)(rou)塊上(shang)端刺一(yi)小孔并(bing)用麻繩結套(tao)拴扣,掛在竹竿(gan)上(shang)放在通(tong)風的地方晾干。

吃臘肉好嗎

臘(la)肉(rou)是一種腌(a)制品,多吃(chi)對(dui)身(shen)(shen)體是有傷害(hai)的,因(yin)此(ci)不(bu)要(yao)多吃(chi)臘(la)肉(rou)。臘(la)肉(rou)在(zai)腌(a)制的過程當中(zhong)會(hui)像(xiang)是像(xiang)是亞硝(xiao)基(ji)化合物(wu)之類的化學(xue)成分,而人體如果大(da)量攝入這些(xie)成分對(dui)身(shen)(shen)體是很(hen)(hen)不(bu)好的,而且臘(la)肉(rou)當中(zhong)的營(ying)養也(ye)不(bu)是很(hen)(hen)多,所以吃(chi)臘(la)肉(rou)對(dui)身(shen)(shen)體基(ji)本沒有好處。臘(la)肉(rou)的味(wei)道(dao)很(hen)(hen)重,吃(chi)多了還容易導致上火(huo)情況的出現。如果很(hen)(hen)想吃(chi)臘(la)肉(rou),可以在(zai)吃(chi)完臘(la)肉(rou)以后(hou)吃(chi)點新鮮(xian)水果,能夠幫助改善情況。