李子什么時候成熟？

李子的品種不同成熟的時間也不同，一般最早的品種在5～6月就可成熟，早熟品種6月上旬就開始上市，但最好吃的品種通常在8～9月期間成熟。李子在我國各省各地均有栽培，主要產于產遼寧、吉林、陜西、甘肅、四川、云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西和臺灣等地。

李子如何保鮮貯藏？

1、冰窖貯藏

用碎冰塊平鋪窖底，然后將預冷后的果筐放在冰上碼垛，層與層之間填滿碎冰，垛與垛之間也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70至100厘米的鋸木等隔熱材料。必須注意封閉窖門，窖溫控制在0至1攝氏度為好，進出窖時應迅速隨手關門，8月中下旬貯藏的李子可至立冬時節并可轉移到普通窖中繼續貯藏，直到春節供應市場。

2、氣調貯藏

①控氣貯藏：用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，在氣溫為0至1攝氏度、二氧化碳含量為7%至8%、氧氣含量為1%至3%的條件下可貯藏70天。

②小包冷藏：將李子去梗，剔除病蟲、傷爛果后，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1至1.5公斤，密封后置于零下一度的溫度條件下可保存2至3個月。

李子的選購小竅門

1、顏色：李子顏色呈深紅色或紫紅色可直接食用，顏色淡微帶青綠光澤的一般是八分熟，如果是當天吃可買深紅色的，如果需要過2天吃的可選微帶青綠光澤的。

2、硬度：李子外表十分堅硬是生李子，挺實而微微軟的是成熟度較好的，過陷甚至凹陷者為成熟過度的李子，如果有汁液溢出則說明果實已經變質。

3、氣味：李子有比較獨特的香味，未成熟的李子聞起來沒有什么味道，外面淡淡清香的，香氣撲鼻的是成熟的李子，外表就有很濃香氣的李子說明成熟過了。

4、果肉：李子的果實比較小，未成熟的李子果肉比較干澀且顏色有些綠，成熟的李子一般果肉比較香甜多汁，未成熟的李子果肉味道略帶苦味。