1）龍眼鮮果熱燙技術

民間多用開(kai)(kai)水燙(tang)果(guo)處理，是(shi)把(ba)整穗(sui)(sui)果(guo)實放(fang)于(yu)沸騰開(kai)(kai)水中，燙(tang)3-6秒鐘，以不燙(tang)傷果(guo)肉為度，燙(tang)后立(li)即(ji)懸(xuan)掛(gua)在(zai)通(tong)風(feng)陰(yin)涼處，經1個月不腐爛，果(guo)肉基(ji)本保(bao)(bao)持新鮮狀態(tai)，味(wei)道更甜。開(kai)(kai)水燙(tang)果(guo)能(neng)(neng)鈍化酶的活性，起(qi)消(xiao)毒(du)滅菌(jun)，并能(neng)(neng)抑(yi)制酶促作用，果(guo)穗(sui)(sui)掛(gua)在(zai)通(tong)風(feng)場所不易發霉，收到保(bao)(bao)鮮的效果(guo)，但(dan)不能(neng)(neng)批量保(bao)(bao)鮮貯(zhu)運。

（2）龍眼鮮果速凍貯藏

速(su)凍貯(zhu)藏前果穗處(chu)理有兩(liang)種：一是(shi)整穗貯(zhu)藏僅(jin)剪(jian)除(chu)果穗基(ji)部過長(chang)的枝(zhi)條(tiao)和葉(xie)片，二是(shi)果粒貯(zhu)藏，即距果蒂(di)1毫米左右處(chu)剪(jian)下(xia)，并及(ji)時(shi)于(yu)-30℃以(yi)下(xia)的低(di)溫條(tiao)件下(xia)速(su)凍，然(ran)后貯(zhu)藏于(yu)-18℃的低(di)溫環境(jing)中，基(ji)本上保(bao)持了龍眼(yan)固(gu)有的色(se)、香、味(wei)。但是(shi)，速(su)凍貯(zhu)藏要解決兩(liang)項技術問題：

①防止龍(long)眼(yan)(yan)速凍(dong)過程產(chan)生(sheng)裂(lie)(lie)果(guo)(guo)。一般在不作(zuo)任何處理的龍(long)眼(yan)(yan)速凍(dong)過程中裂(lie)(lie)果(guo)(guo)率為(wei)43%-71%，降(jiang)低了(le)商(shang)品價值。據研究(jiu)認為(wei)選用(yong)皮厚、含(han)糖(tang)量高的龍(long)眼(yan)(yan)品種和(he)采用(yong)復方GP磷脂(zhi)和(he)京2B二(er)號保(bao)鮮(xian)膜洗果(guo)(guo)后速凍(dong)，防裂(lie)(lie)果(guo)(guo)效果(guo)(guo)可達到70%左(zuo)右。

②延長速(su)(su)凍龍(long)(long)眼(yan)的(de)(de)貨架(jia)壽(shou)命(ming)。速(su)(su)凍龍(long)(long)眼(yan)從-18℃的(de)(de)低溫中取出，暴露在(zai)20℃左右的(de)(de)空氣中，不(bu)到8個小(xiao)時，果(guo)皮(pi)即發生褐變(bian)，進(jin)而果(guo)肉變(bian)質，失去商品價值。用一定濃(nong)度的(de)(de)檸檬(meng)酸加(jia)維(wei)生素(su)C溶液(ye)處理，可保(bao)持48小(xiao)時果(guo)皮(pi)不(bu)變(bian)褐，肉質不(bu)腐敗(bai)，龍(long)(long)眼(yan)保(bao)鮮貯藏前(qian)要剔除裂果(guo)、機械傷果(guo)和(he)病蟲害果(guo)；貯藏容器及(ji)堆放場所(suo)必(bi)須預先消(xiao)毒處理；處理后的(de)(de)果(guo)實(shi)應迅(xun)速(su)(su)進(jin)入冷庫貯藏。