選擇良種黑白花奶牛(niu)主(zhu)要從八個(ge)方面入手：

外貌特征：

體格高大，結構勻稱，體軀呈倒(dao)三(san)角形(xing)，后軀發(fa)達；乳(ru)靜(jing)脈粗大多彎曲，乳(ru)房發(fa)育(yu)良好；皮下(xia)脂肪(fang)少，被(bei)毛細短；毛色(se)特(te)點為(wei)界限分明(ming)的黑白花片，額部多有(you)白星（大或小的白星或廣流型(xing)），四(si)肢(zhi)下(xia)部、腹下(xia)和尾帚(zhou)為(wei)白色(se)。

生產性能：

我國良種黑(hei)白(bai)花奶牛(niu)305天產乳量一(yi)般在5000千克以(yi)上(shang)，乳脂率(lv)3.3%，乳蛋白(bai)率(lv)3.0%以(yi)上(shang)。

鼻鏡：

健康奶牛鼻(bi)鏡(jing)濕潤，帶(dai)有水滴(di)。如果有疾病，則(ze)鼻(bi)鏡(jing)發(fa)紺，發(fa)熱。

反芻：

健康奶(nai)牛(niu)(niu)每天反(fan)芻(chu)的次(ci)(ci)數(shu)約為9次(ci)(ci)~16次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)15分鐘~45分鐘，每日用于反(fan)芻(chu)的時(shi)間約為4小時(shi)~9小時(shi)。牛(niu)(niu)反(fan)芻(chu)的頻(pin)率(lv)和(he)時(shi)間受牛(niu)(niu)年(nian)齡和(he)牧草質量的影響。小牛(niu)(niu)每天反(fan)芻(chu)次(ci)(ci)數(shu)多(duo)于大牛(niu)(niu)，采(cai)食(shi)粗劣牧草比采(cai)食(shi)優(you)質牧草的反(fan)芻(chu)時(shi)間多(duo)。反(fan)芻(chu)紊(wen)亂或停(ting)止的原因很多(duo)，比如牛(niu)(niu)發情時(shi)，反(fan)芻(chu)幾(ji)乎消失，但不完(wan)全停(ting)止，而疼痛、饑(ji)餓、疾病(bing)都會(hui)引起反(fan)芻(chu)的停(ting)止。

糞便

一般(ban)奶牛(niu)采食后排糞較多，正常舍飼(si)奶牛(niu)的(de)糞便(bian)呈黃(huang)(huang)褐色，放(fang)牧奶牛(niu)的(de)帶(dai)有黃(huang)(huang)綠色。如果糞中(zhong)帶(dai)有未消化的(de)飼(si)料顆(ke)粒(li)（玉(yu)(yu)米(mi)細粒(li)或整粒(li)玉(yu)(yu)米(mi)），或帶(dai)有惡(e)臭，表明(ming)飼(si)料加工方式(shi)或奶牛(niu)消化機能有問題。

采食：

正常奶(nai)牛食(shi)欲(yu)(yu)旺盛，采食(shi)正常，日采食(shi)量一般為體重的3%左右。發生疾病的奶(nai)牛食(shi)欲(yu)(yu)下(xia)降，挑食(shi)現象嚴重。

檢查是否有乳房炎：

用75%的酒精（醫用消毒酒精）滴定鮮牛奶，如果(guo)奶牛患有乳房炎或隱性乳房炎，會發生(sheng)牛奶掛杯或沉淀現(xian)象(xiang)。

檢查是否有(you)子宮內膜炎：

發生子宮肉膜炎的奶牛，陰道(dao)外(wai)壁(bi)常有清亮(liang)、白色或(huo)黃(huang)色膿性黏液，由于炎癥問題，這(zhe)樣的牛一般難(nan)以配種。