鯰魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)質比較鮮嫩，但是較大的鯰魚(yu)(yu)吃(chi)起來感覺會很膩(ni)，而且(qie)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)上還有(you)一層明顯的油脂。那么鯰魚(yu)(yu)怎么做不油膩(ni)呢(ni)？

焯(zhuo)燙(tang)：鯰魚燉之前用開水(shui)(shui)稍(shao)稍(shao)焯(zhuo)燙(tang)一下，不僅能去腥，表層(ceng)的油脂也(ye)能煮出來，用清水(shui)(shui)反復沖洗后(hou)油脂少(shao)了很(hen)多，口感也(ye)就(jiu)清爽些(xie)了；

加(jia)醬：燉鯰魚(yu)時，加(jia)入黃(huang)(huang)豆(dou)醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃(huang)(huang)豆(dou)醬不要用(yong)過咸的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加(jia)，也可以用(yong)老干(gan)媽(ma)代(dai)替；

配(pei)菜：燉(dun)鯰魚最好搭配(pei)一些味道(dao)特(te)殊，又能解膩的蔬菜，比如(ru)胡(hu)蘿卜(bu)、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道(dao)能慢慢融入(ru)到魚肉里，味道(dao)自然(ran)會特(te)別香濃。

食(shi)療價值高(gao)：鯰魚是營(ying)養佳品，有(you)補中(zhong)益陽(yang)，利(li)小便，療水腫等功(gong)效。特(te)別適合老人(ren)和(he)兒童(tong)，體弱虛損、營(ying)養不良之人(ren)食(shi)用。

溫(wen)馨(xin)提(ti)示：鯰魚(yu)的卵(luan)有毒，誤食會導致嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、呼吸(xi)困難，情況嚴重的會造(zao)成(cheng)癱(tan)瘓。