檸檬獨具濃郁的香(xiang)氣和酸(suan)味，果汁含檸檬酸(suan)5％～7％，富含維生素C，清香(xiang)撲鼻(bi)，有(you)鎮靜、運氣、開胃、幫(bang)助消(xiao)化和增進食欲之功效。

（1）檸檬貯藏特性和品種

檸檬(meng)果(guo)實堅實，色澤光亮，果(guo)蒂青(qing)綠，油胞飽滿，芳(fang)香撲鼻。檸檬(meng)果(guo)皮組織緊密，蠟(la)質層厚，是柑橘類中(zhong)較耐貯藏的一(yi)種果(guo)實。檸檬(meng)有四季開花結(jie)果(guo)的習性(xing)，其鮮果(guo)供(gong)應期長(chang)。檸檬(meng)一(yi)般在10月(yue)或者(zhe)1月(yue)采(cai)摘(zhai)，用聯苯包裝紙標準木箱包裝。采(cai)摘(zhai)檸檬(meng)時(shi)用剪(jian)刀剪(jian)，不留果(guo)柄(bing)，輕采(cai)輕放。 

檸檬的(de)品種很多，我國栽培(pei)的(de)僅有十余種，市場上一(yi)般不分品種。主要(yao)栽培(pei)的(de)品種：尤力克、里斯(si)本較(jiao)耐(nai)貯藏；香檸檬、佛賴法(fa)郎、健腦耐(nai)藏性差。 

（2）檸檬適宜的貯藏條件

溫度為(wei)(wei)10℃，相對濕度為(wei)(wei)85％～90％是檸(ning)(ning)檬的(de)(de)最佳(jia)貯(zhu)(zhu)藏(zang)條(tiao)(tiao)件。在(zai)此條(tiao)(tiao)件下(xia)檸(ning)(ning)檬可貯(zhu)(zhu)藏(zang)8～9個(ge)月而品質降低(di)不明顯。有的(de)(de)品種(zhong)適宜在(zai)12～15℃下(xia)貯(zhu)(zhu)藏(zang)。5％～10％的(de)(de)氧氣(qi)可顯著地延長檸(ning)(ning)檬的(de)(de)貯(zhu)(zhu)藏(zang)壽(shou)命(ming)。二氧化(hua)碳抑(yi)制檸(ning)(ning)檬的(de)(de)退綠，長期在(zai)高(gao)二氧化(hua)碳中貯(zhu)(zhu)藏(zang)后加深成熟果實的(de)(de)色，降低(di)檸(ning)(ning)檬酸(suan)的(de)(de)含(han)量。 

（3）檸檬貯藏方式及管理 

①冷庫(ku)(ku)(ku)貯藏 將采下的檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)果(guo)用(yong)木箱(xiang)(xiang)包(bao)裝運輸至冷藏庫(ku)(ku)(ku)，預冷至10℃，挑選(xuan)無(wu)病蟲害、無(wu)機械傷(shang)、無(wu)腐爛的檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)果(guo)用(yong)于貯藏。用(yong)0.01毫米厚的高密(mi)度聚乙烯(xi)膜或0.02毫米厚的低密(mi)度聚乙烯(xi)膜制成(cheng)小包(bao)裝袋，將檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)單果(guo)裝入，擰(ning)緊袋口(kou)，放入包(bao)裝箱(xiang)(xiang)內(nei)。將包(bao)裝箱(xiang)(xiang)在庫(ku)(ku)(ku)內(nei)堆碼成(cheng)垛。垛間要留有空隙以(yi)利通風。在庫(ku)(ku)(ku)溫10℃，相對濕度85％～90％環境中(zhong)，檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)可貯藏8～9個(ge)月。 

②通(tong)(tong)(tong)風貯(zhu)藏庫(ku)(ku)貯(zhu)藏 將(jiang)采(cai)摘下的檸檬運至(zhi)通(tong)(tong)(tong)風貯(zhu)藏庫(ku)(ku)后(hou)，剔(ti)除蟲、病(bing)、傷、爛果，用0.01毫(hao)米厚的高密度(du)聚(ju)乙烯膜單果包裝后(hou)，放(fang)入(ru)包裝箱(xiang)。包裝箱(xiang)在庫(ku)(ku)內呈“品”字形碼成(cheng)垛(duo)，垛(duo)間(jian)(jian)要(yao)留有空隙，維持(chi)庫(ku)(ku)內溫(wen)度(du)10～15℃，相對濕度(du)85％～90％。貯(zhu)藏期(qi)(qi)間(jian)(jian)要(yao)注(zhu)意(yi)(yi)庫(ku)(ku)溫(wen)的管理，前后(hou)期(qi)(qi)外(wai)界溫(wen)度(du)較高，要(yao)加強通(tong)(tong)(tong)風量，每天夜間(jian)(jian)打開(kai)通(tong)(tong)(tong)風孔，讓冷空氣進(jin)入(ru)庫(ku)(ku)內，清晨(chen)關閉通(tong)(tong)(tong)風孔，以利降(jiang)溫(wen)。中期(qi)(qi)嚴寒季(ji)節要(yao)注(zhu)意(yi)(yi)防寒保溫(wen)，力求通(tong)(tong)(tong)風庫(ku)(ku)溫(wen)度(du)保持(chi)在10～15℃。 

（4）注意事項及檸檬病害預防措施

檸檬腐爛(lan)主(zhu)要是真菌引起的(de)敗壞(huai)，無生(sheng)理腐爛(lan)。檸檬的(de)青霉病、綠霉病多發(fa)(fa)生(sheng)于貯藏(zang)3個月(yue)之后；檸檬的(de)蒂(di)腐病發(fa)(fa)生(sheng)于貯藏(zang)結束時(shi)。可用殺菌劑在檸檬果實貯藏(zang)前(qian)進行處理。

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