1、先將茄子去皮，切成塊。放(fang)如一大碗內，均勻(yun)的撒上一層(ceng)鹽，邊(bian)撒邊(bian)攪(jiao)拌。然后放(fang)到一邊(bian)備用。

2、這時候，你可以剝(bo)蒜，洗香(xiang)菜(cai)。將蒜瓣(ban)切(qie)成(cheng)蒜絨放(fang)在碗(wan)(wan)里，倒(dao)上(shang)一點醬油。加一點白(bai)糖和水，湊夠一碗(wan)(wan)。香(xiang)菜(cai)切(qie)末(mo)(要是你是熟練工的(de)(de)話(hua)，可以在LD的(de)(de)批準下(xia)看(kan)會子(zi)電(dian)視。因為茄子(zi)還要淹一會)大概30分(fen)鐘后，使力氣的(de)(de)活該開(kai)始(shi)了。

3、抓起大碗里(li)面的(de)(de)(de)茄(qie)子(zi)，拼命的(de)(de)(de)攥(zuan)~~盡量把水攥(zuan)干(gan)。攥(zuan)的(de)(de)(de)越干(gan)，燒(shao)出來的(de)(de)(de)茄(qie)子(zi)越香(xiang)(xiang)。待油8分(fen)熱的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，將攥(zuan)成球(qiu)球(qiu)的(de)(de)(de)茄(qie)子(zi)下鍋(guo)。炒到(dao)茄(qie)子(zi)變(bian)色到(dao)如剛才按(an)照秘(mi)方(fang)配置(zhi)的(de)(de)(de)湯料。燒(shao)開后關小火，記得還要(yao)(yao)翻(fan)翻(fan)。要(yao)(yao)不然茄(qie)子(zi)快一(yi)(yi)定是一(yi)(yi)邊(bian)象包(bao)公(gong)，一(yi)(yi)邊(bian)象曹操(cao)。等湯收的(de)(de)(de)差不多(duo)了，關火倒入香(xiang)(xiang)菜末，翻(fan)鍋(guo)數下，裝(zhuang)盤。

溫馨小提示(shi)：茄子具有保護心(xin)血(xue)管(guan)抗壞血(xue)酸抗癌以及抗衰老的作用。