1、香(xiang)菇中含有大量的(de)維(wei)生素(su)C，固有降血壓(ya),降血脂，降低膽固醇(chun)功效。香(xiang)菇性味甘(gan)、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

2、延緩衰老：香菇的(de)水提(ti)取物對過(guo)氧化(hua)氫有(you)清(qing)除作(zuo)用(yong)，對體內的(de)過(guo)氧化(hua)氫有(you)一定的(de)消除作(zuo)用(yong)。

3、防癌抗癌：香菇(gu)菌蓋部分含有雙鏈(lian)結構(gou)的(de)核(he)糖核(he)酸，進入(ru)人體后，會產生具(ju)有抗癌作用的(de)干(gan)擾素(su)。

4、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)膽固醇(chun)：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪(lao)氨酸(suan)(suan)、氧化酶以及某些核酸(suan)(suan)物質(zhi)，能(neng)起到降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)膽固醇(chun)、降(jiang)血(xue)脂的作用，又可(ke)預防(fang)動脈硬化、肝(gan)硬化等(deng)疾病(bing)。

5、提高(gao)機體免疫功能：香菇多(duo)糖可(ke)提高(gao)小鼠腹腔(qiang)巨(ju)噬細(xi)胞(bao)的(de)(de)吞(tun)噬功能，還可(ke)促進(jin)T淋(lin)巴細(xi)胞(bao)的(de)(de)產生(sheng)，并提高(gao)T淋(lin)巴細(xi)胞(bao)的(de)(de)殺(sha)傷(shang)活性。

青菜炒香菇的做法

原料：青菜(cai)(香(xiang)港人管青菜(cai)叫小唐菜(cai))、干香(xiang)菇(放新鮮(xian)香(xiang)菇也可以的)。

配料(liao)：食(shi)用油適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、白(bai)糖(tang)少許(xu)。

準備工作：

1、青菜(小(xiao)唐菜)在清(qing)水中(zhong)浸泡半小(xiao)時以上，洗凈(jing)，切成小(xiao)塊，瀝干;

2、香菇(gu)(gu)泡發好，洗(xi)凈(jing)，切(qie)片(pian)(我喜歡干(gan)香菇(gu)(gu)，因為我酷(ku)愛花菇(gu)(gu)，如果是新鮮香菇(gu)(gu)，直接洗(xi)凈(jing)切(qie)片(pian)就(jiu)行(xing))。

做法：

1、鍋中下(xia)(xia)油(you)，油(you)熱(re)，下(xia)(xia)香(xiang)菇，炒出香(xiang)味;

2、倒入(ru)青(qing)菜(cai)，不(bu)斷的翻炒直至青(qing)菜(cai)軟熟(青(qing)菜(cai)本身會出水，期間(jian)不(bu)需要再額外加水);

3、加入鹽，炒勻;

4、加(jia)(jia)(jia)(jia)入少(shao)許白糖，吊鮮(xian)味(不(bu)加(jia)(jia)(jia)(jia)也可(ke)以，不(bu)過上海人做(zuo)法一(yi)般都加(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)點點，外加(jia)(jia)(jia)(jia)我做(zuo)菜不(bu)放(fang)味精雞精之類的(de)東西(xi)，所(suo)以還是加(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)點糖吧)，出鍋裝盤(pan)。

大家不要小(xiao)看了青(qing)(qing)菜(cai)炒香菇，也不要討厭吃(chi)青(qing)(qing)菜(cai)，這道菜(cai)的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)并不比肉類(lei)差，很(hen)(hen)多肉質(zhi)食品雖然蛋白質(zhi)豐富，但在營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分和(he)養(yang)(yang)生(sheng)價(jia)值(zhi)上來(lai)(lai)講(jiang)，青(qing)(qing)菜(cai)炒香菇的養(yang)(yang)生(sheng)作用(yong)更大，營(ying)(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)更高，而(er)且從味道上來(lai)(lai)講(jiang)，也是一道美(mei)味佳肴，尤其(qi)是浙江人很(hen)(hen)喜愛(ai)這道菜(cai)。