說到青(qing)(qing)稞(ke)面(mian)的(de)(de)(de)做法(fa)和吃法(fa)，要(yao)說到青(qing)(qing)海和西(xi)藏(zang)。青(qing)(qing)藏(zang)地(di)(di)區是種(zhong)(zhong)植青(qing)(qing)稞(ke)的(de)(de)(de)基地(di)(di)，由于青(qing)(qing)稞(ke)粉(fen)脆(cui)而無筋，一般人很難駕馭，但在長(chang)期的(de)(de)(de)生(sheng)活實踐中(zhong)，以茶(cha)飯(fan)見長(chang)的(de)(de)(de)青(qing)(qing)藏(zang)地(di)(di)區的(de)(de)(de)女人們卻奇跡般地(di)(di)做出了花樣百(bai)變的(de)(de)(de)美食。她們粗糧(liang)細作(zuo)，用(yong)青(qing)(qing)稞(ke)面(mian)開發出了黑(hei)色(se)食品系列(lie)。饃饃類有干糧(liang)、旋旋、鍋(guo)盔、錕(kun)鍋(guo)、磚包城、掃雞毛、油餅、蜜馓等(deng)20余(yu)種(zhong)(zhong)，僅飯(fan)食有巴魯、攪(jiao)團，破(po)布衫、魚娃(wa)、長(chang)面(mian)、搓魚等(deng)10余(yu)種(zhong)(zhong)。

北(bei) 方人吃面，南方人吃米。這是(shi)中國的飲食文化以(yi)(yi)氣(qi)候(hou)、物產(chan)為(wei)(wei)基礎最形成的特色分界。造物主是(shi)公允的，象門(men)源這樣既不能種米，又不能長(chang)麥的高天寒地(di)，象刻意安(an) 排般(ban)地(di)特別適宜(yi)青稞的種植。以(yi)(yi)食為(wei)(wei)天的先民們(men)，就在這稱為(wei)(wei)黑粗雜糧的青稞面上日積月(yue)累地(di)進行著藝(yi)術(shu)般(ban)的創造，保(bao)留下了(le)可(ke)譽(yu)為(wei)(wei)天下第一面加工方法—青稞面搓 魚兒。  

青 稞(ke)是大(da)麥類作物中的(de)(de)(de)裸大(da)麥。它質地(di)粗(cu)糙，顏色分藍白(bai)兩種，脆而少筋(jin)，就是用這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)原料，靈心(xin)(xin)巧手(shou)的(de)(de)(de)門源女(nv)人(ren)能用雙(shuang)手(shou)搓出了三尺左(zuo)右長的(de)(de)(de)搓魚(yu)(yu)(yu)兒(er)(er)。這(zhe)(zhe)種搓魚(yu)(yu)(yu)兒(er)(er) 的(de)(de)(de)做法(fa)是，先(xian)用石臼(jiu)將(jiang)(jiang)黃毛(mao)菜籽搗細，再(zai)加水(shui)(shui)拌(ban)成糊(hu)狀或直接用開(kai)(kai)水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)黃毛(mao)籽浸泡(pao)成糊(hu)狀，待合面(mian)時(shi)參入，而后將(jiang)(jiang)面(mian)粉調和(he)揉(rou)得軟(ruan)硬適中，再(zai)搓成拇指粗(cu)細的(de)(de)(de)細長 條，將(jiang)(jiang)長條切(qie)成搓魚(yu)(yu)(yu)兒(er)(er)用的(de)(de)(de)面(mian)墼(ji)兒(er)(er)（即面(mian)坯子），而后將(jiang)(jiang)面(mian)墼(ji)兒(er)(er)用手(shou)掌心(xin)(xin)輕輕研搓，待搓魚(yu)(yu)(yu)兒(er)(er)延(yan)伸到一(yi)(yi)(yi)定長度(du)后，并上雙(shuang)手(shou)同時(shi)搓動(dong)，只見從迅速搓動(dong)的(de)(de)(de)雙(shuang)手(shou)外延(yan)的(de)(de)(de) 面(mian)條在(zai)歡快地(di)滾(gun)動(dong)，手(shou)巧的(de)(de)(de)婦(fu)女(nv)一(yi)(yi)(yi)次(ci)會搓出三根甚至(zhi)五根面(mian)條來(lai)，在(zai)舞蹈般(ban)的(de)(de)(de)動(dong)作中， 一(yi)(yi)(yi) 大(da)把(ba)一(yi)(yi)(yi)大(da)把(ba)的(de)(de)(de)搓魚(yu)(yu)(yu)兒(er)(er)便被巧手(shou)的(de)(de)(de)主婦(fu)搓好擺在(zai)案頭，準(zhun)備(bei)下鍋了。搓魚(yu)(yu)(yu)兒(er)(er)煮透(tou)后，要在(zai)涼開(kai)(kai)水(shui)(shui)中過(guo)濾(lv)一(yi)(yi)(yi)下再(zai)裝盤(pan)(pan)上桌，客人(ren)們接過(guo)盤(pan)(pan)子，調上辣(la)、醋、韭辣(la)兒(er)(er)，加入 稍子，就著花菜來(lai)吃(chi)，一(yi)(yi)(yi)口下去(qu)，爽口滑溜中透(tou)著青稞(ke)面(mian)別樣的(de)(de)(de)清香。雖然這(zhe)(zhe)道面(mian)食(shi)是地(di)道的(de)(de)(de)農家飯菜，但在(zai)不期然間(jian)你卻吃(chi)到了天下無雙(shuang)的(de)(de)(de)第一(yi)(yi)(yi)面(mian)。大(da)家有時(shi)間(jian)了可(ke)以(yi)去(qu)品嘗一(yi)(yi)(yi)下。