香菇反季節栽培技術：

1、栽培設施：普通食用(yong)菌大棚，完成春季生(sheng)產以(yi)后(hou)(hou)，把原來的菌袋清(qing)理(li)出去(qu)后(hou)(hou)，棚內(nei)打掃衛(wei)生(sheng)，檢查修補棚膜，噴灑適量的藥物予以(yi)滅菌處理(li)，然后(hou)(hou)，按大約(yue)25厘米層高搭建出菇架，每個架子大約(yue)設5～7層，并將(jiang)架子頂(ding)部用(yong)細竹竿類(lei)予以(yi)連結固定，確認無誤后(hou)(hou)，將(jiang)棚內(nei)灌(guan)入清(qing)水，待水滲下(xia)后(hou)(hou)，在(zai)棚內(nei)撒施石灰粉(fen)，即可(ke)將(jiang)菌袋搬到架子上。

2、降溫設備：目前，某研究所的(de)專(zhuan)利產品“多功能(neng)水(shui)溫(wen)(wen)空氣調節(jie)器”已經(jing)進(jin)行(xing)定(ding)型生產，該(gai)設備(bei)既可(ke)在(zai)(zai)(zai)夏季進(jin)行(xing)降溫(wen)(wen)生產，也能(neng)在(zai)(zai)(zai)冬季進(jin)行(xing)升溫(wen)(wen)栽培，一機兩用(yong)(yong)，節(jie)能(neng)明顯，效果極好。2004年，在(zai)(zai)(zai)我單位的(de)食用(yong)(yong)菌基地進(jin)行(xing)示(shi)范性應用(yong)(yong)，在(zai)(zai)(zai)7～8月的(de)菌種發菌過程中，可(ke)使培養(yang)溫(wen)(wen)度降至(zhi)20～25℃，使用(yong)(yong)效果很好；當低溫(wen)(wen)季節(jie)需要進(jin)行(xing)升溫(wen)(wen)時，只要少量的(de)煤(mei)、柴等燃料，該(gai)設備(bei)的(de)出風口溫(wen)(wen)度最(zui)高可(ke)達到(dao)70℃。現(xian)在(zai)(zai)(zai)除食用(yong)(yong)菌生產外，并已應用(yong)(yong)于蔬菜大棚生產。

3、菌袋轉色：常規生(sheng)產(chan)程(cheng)序(xu)進行(xing)菌(jun)種生(sheng)產(chan)以(yi)及菌(jun)袋(dai)生(sheng)產(chan)，待(dai)全部完成(cheng)發菌(jun)后(hou)，即可將白色菌(jun)袋(dai)“井(jing)”字型碼高，并覆蓋塑膜、草苫(shan)等，使(shi)其升溫的同(tong)時，通過調節草苫(shan)和塑膜的覆蓋以(yi)及夜間的揭蓋，一則促(cu)使(shi)菌(jun)袋(dai)表面的白色菌(jun)絲倒伏，二來增(zeng)加菌(jun)袋(dai)的溫差(cha)，促(cu)使(shi)其盡(jin)快轉色。

4、調溫催蕾：完成轉色(se)的(de)(de)菌袋，經補水(shui)處(chu)理后，即(ji)可搬入棚(peng)內，一律間隔5厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)、單層排放，通(tong)過“多功能(neng)水(shui)溫空氣調節器”進行降(jiang)溫處(chu)理，1～2天(tian)后，再施行高溫刺(ci)激，配合棚(peng)內的(de)(de)用水(shui)、光(guang)照(zhao)等刺(ci)激，約一周(zhou)即(ji)有小菇蕾現出(chu)；此后，保(bao)持常規(gui)用水(shui)，盡量(liang)縮小濕差(cha)，以保(bao)證有菇蕾源源不斷地現出(chu)。該階段(duan)的(de)(de)基本管(guan)理指標是：溫度保(bao)持在(zai)20～30℃之(zhi)間，其溫差(cha)約在(zai)10～15℃；空氣濕度在(zai)75%～95%之(zhi)間，由(you)于香菇的(de)(de)菌蓋較(jiao)厚，而且適應(ying)較(jiao)大(da)的(de)(de)濕差(cha)，所以，不必擔心(xin)過大(da)的(de)(de)濕差(cha)會導致死亡(wang)；通(tong)過調整棚(peng)頂的(de)(de)覆蓋物(wu)，使(shi)棚(peng)內光(guang)照(zhao)強度保(bao)持在(zai)300～1200勒克司；適量(liang)的(de)(de)通(tong)風，使(shi)棚(peng)內保(bao)持較(jiao)清新的(de)(de)空氣。

5、出菇管理：由于香(xiang)菇(gu)(gu)菌袋的(de)塑膜較厚(hou)，其菇(gu)(gu)蕾無法(fa)自(zi)行破(po)袋而出，故(gu)需人工割破(po)塑膜，方法(fa)是：在(zai)發生菇(gu)(gu)蕾的(de)地方，用(yong)小刀片將(jiang)塑膜切(qie)開(kai)，注(zhu)意不要(yao)傷到菇(gu)(gu)蕾，如(ru)果管(guan)理細心，可將(jiang)塑膜沿(yan)菇(gu)(gu)蕾切(qie)一(yi)圓形(xing)口，這樣(yang)可最大(da)程度(du)地避免(mian)發生畸形(xing)菇(gu)(gu)。從幼蕾伸出之后，就進入(ru)出菇(gu)(gu)管(guan)理階段(duan)，該階段(duan)應(ying)保(bao)持：溫度(du)在(zai)20～28℃、濕度(du)在(zai)75%～95%之間、約500～1000勒(le)克(ke)司的(de)光照和適當(dang)的(de)通風；當(dang)菌蓋(gai)直徑達(da)到2厘米以上時(shi)，可對菇(gu)(gu)體直接噴施(shi)食(shi)用(yong)菌三維營養精(jing)素。當(dang)香(xiang)菇(gu)(gu)菌蓋(gai)邊(bian)緣仍呈(cheng)下(xia)卷態勢(銅鑼邊(bian))、但有要(yao)展開(kai)的(de)趨(qu)勢時(shi)，即(ji)應(ying)及時(shi)采(cai)收(shou)。注(zhu)意，一(yi)定程度(du)上，該階段(duan)的(de)棚內溫度(du)和“葉面施(shi)肥”將(jiang)決定香(xiang)菇(gu)(gu)質量的(de)高低。

6、下潮管理：香菇(gu)的(de)(de)(de)潮(chao)(chao)(chao)次較為明顯，當(dang)一潮(chao)(chao)(chao)菇(gu)采收后(hou)(hou)，菌袋的(de)(de)(de)失水較為嚴重，故需補(bu)水、樣菌，然后(hou)(hou)才(cai)能管理(li)和收獲下(xia)潮(chao)(chao)(chao)菇(gu)。補(bu)水的(de)(de)(de)常(chang)用(yong)辦法是：利(li)用(yong)原有(you)的(de)(de)(de)溝、渠、坑或挖一土坑，內鋪塑(su)膜，將(jiang)菌袋排入，離(li)上沿約有(you)20厘米時，鋪一塑(su)膜使成凹型(xing)，在凹型(xing)里灌滿(man)水，形成一定壓(ya)力后(hou)(hou)，再向(xiang)菌袋的(de)(de)(de)坑里灌水，待灌滿(man)后(hou)(hou)，維持24小時，即(ji)可排水，將(jiang)菌袋再擺于(yu)出菇(gu)架子上，參考前述管理(li)即(ji)可。一般可收5潮(chao)(chao)(chao)菇(gu)左右，生物學效率在80%左右。