（1）段木打孔、接種、封口  段木接種的要點是將菌種接入樹皮下富含營養成分的形成層，要做到這一點就得在段木上打孔。段木打孔要使用特殊打孔器，即在特制鐵錘的前端裝上配有口徑12毫米可拆卸的沖頭沖擊段木，沖出一孔穴，這種方法較迅速。段木上擊孔，樹徑越大，效率越高；反之，樹徑過小，易打偏孔，可改用電鉆打孔，在電鉆頭上加止鉆彎還可控制鉆孔深度，鉆頭直徑為12毫米。無論采用哪種打孔方法，孔徑均要求在12～13毫米、孔深18～25毫米。氣候干燥、樹皮厚、段木過干的可打深點；反之，淺些。孔穴為梅花式排列，株、行距對齊，縱向孔距25～30厘米，橫向孔距3～5厘米（香菇菌絲在段木中沿著縱向紋理生長快，橫向生長慢），端距為10厘米。另外。還須用14毫米皮帶沖，在廢棄的段木上敲擊出樹皮蓋，以便接種后蓋封穴口，防止雜菌侵入。段木節疤和分叉處，接種穴距應相應縮短（多打幾個孔穴）。 

接種時，將菌棒塑料撕開（或用彎鉤將菌瓶內的菌種扒出），用手將木屑種掰成小塊塞入預先打好的孔穴內。注意不要揉得太碎，以免影響菌絲的恢復。填滿后，輕輕壓實（為了防止懸空，可用粗鐵釘平面頭壓實），切勿硬塞、硬壓，否則會影響菌種定植。使用種木菌種時，直接將種木塞入孔穴，用木錘輕輕錘擊扣緊，注意種木應和孔穴相吻合。切勿在雨天接種。一般做封口的樹皮蓋厚度以0.3厘米左右為佳，樹皮蓋太薄，容易曬裂脫胎落。樹皮蓋應比接種穴略大些，才能蓋緊，不能用打孔器打出的小木塊做蓋子。蓋接種穴時，蓋皮紋理應與段木平行。此外，也可以涂蠟法封口，配方為石蠟70%、松香20%、動植物油10%，裝于空鐵缺罐，用炭火使之溶勻，再用末端捆上棉花的細棒把封蠟涂于菌種穴上，涂蠟直徑至少要3厘米，不必擔心燙死菌種。此法可防止雨水及雜菌或害蟲侵入，也可防止菌種風干。 

（2）假困山  將接種后的段木暫集中在一個適合菌種恢復生長的場所，栽培上叫假困山，它是提高接種成活率的重要措施之一。假困山宜選擇避風、向陽、有一定遮陽度的林地緩坡，根據場所海拔高度、接種時氣溫、場所大小，選擇不同的假困山方式。 

① 豎堆：適合于12月份至翌年2月份高海拔寒冷地區接種后進行保溫。方法是在平地處打90厘米高的木樁，地上鋪層薄樹葉更好，在木樁的周圍逐漸地豎堆，將接種好的段木，小頭朝下、大頭朝上，堆頂用樹枝葉鋪頂，厚度為20厘米，再用塑料薄膜蓋上，用繩子將塑料薄膜及段木扎緊，最后再蓋上草簾。 

② 橫堆：在地面石塊上面橫放兩根段木，將接好種的段木堆放在上面，大口徑段木排上、小口徑段木排下，堆高80～100厘米，上面覆蓋厚枝葉，四周用草簾圍上。此法適用于干燥氣候和持水力較差的坡地。 

③ “井”字形堆放：將細口徑段木放下層，粗口徑段木置上層，“井”字形緊密堆放，上覆蓋20厘米厚枝葉。適用場地小或含水量較高的段木。 

假困山堆放時，無論采用何法，都必須覆蓋枝葉，嚴寒地區須外蓋塑料薄膜保溫、保濕，但底部不能蓋得過于嚴實。 

④ 接種成活率檢查：假困山時間的長短，視當地氣候條件而定。秋季接種的，從堆垛到春初，每個月巡視2次，并注意防止堆溫上升到18℃，最適溫度在15±2℃，以防雜菌滋生。接種20天后，隨機抽出1～2根段木觀察，如在接種穴四周有白色香菇菌絲蔓延，說明已成活；也可用小刀撬開樹皮蓋或刮掉蠟層，觀察菌絲是否長到段木的木質部與形成層中。如菌種保持原來的黃白色，并有大量白色棉毛狀菌絲向四周伸展，說明困場干濕適宜；如菌塊仍為黃色，一碰即碎，說明段木過干，應馬上淋水增加濕度；如菌塊變黑、發黏、有臭味等，是段木過濕，易致雜菌侵入，應把堆木排開，通風干燥后補種。 

3）困山  假困山之后，菌絲已在段木中蔓延，由于氣溫回升快，再繼續假困山，必將使堆內濕度過大，有利于雜菌的滋生，因而必須把段木堆拆散，移入較通風、適于香菇生長的環境中繼續培養，這稱之為困山。困山場所宜選擇有較大晝夜溫差的東南平緩坡，一般在闊葉混交林內，上陰下干，遮陽度為70%。常用覆瓦式困山法。根據困山場坡向坡度，以及遮陽度較高的闊葉林內困山，段木可排稀些；針葉林內，通風較強，光線較亮，為防止樹皮開裂，段木頂面上還要覆蓋枝丫或芒箕骨等不易腐爛的遮陽物，段木可排密集些；空曠地段木排列更密集，并用枝丫樹葉等遮陽，覆蓋寬度至少要超過段木堆一培，以防夕陽斜曬，覆蓋厚度為30厘米。 

(4）困山后管理  困山1～2個月后，要進行翻堆。上下頭對調，使菇木成熟度一致，經過一段時間困山后，特別是到了盛夏，遮陽度下降，為了防止樹皮曝曬后脫落，必須添加枝柴。另外，進入盛夏之后，菇木內菌絲迅速蔓延，新陳代謝旺盛，翻堆時要有意識地拉大菇木間的距離，以加強通風，防止堆溫過高、雜菌滋生。 困山與假困山區別在于假困山以保溫發菌為主，困山以遮陽、通風、防雜菌為主。