香菇深加工技術

國內香菇以原料出口，國外企業提煉其營養成分制成保健品或藥劑，價格翻數千倍后，反向賣給我國。這是我省食用菌市場的普遍運作模式。記者昨悉，有鄂企已啟動香菇深加工項目，被稱為“植物皇后”的香菇，或通過開發休閑食品、膠囊食品的方式，反攻全球深加工市場。

鄂企初試香菇深加工

2008年，66歲的高章奎創辦了一家科技公司，主打產品正是從香菇柄中提煉出來的營養物質制作的膠囊食品。此舉拉開了我省香菇深加工產業的序幕。今年，另一家企業也引進了菇精的生產線。

產品一面市，市場反響不錯。去年10月份，高章奎的新產品投入市場，售價在480-1200元/盒，總投入量3000盒，如今，已全部銷完。

上個月，廣東一商人來訪高章奎，想獨家代理該公司的兩款產品。而在此之前，來自北京和香港的兩經銷商也已表達出了濃厚的興趣。我省一知名農產品加工企業也正在與高洽談。

產業價值或提升400倍

與這兩家企業形成對比的是，我省從事食用菌加工的企業有100多家，但其主要是干制、鹽漬食用菌，深加工領域中產品極少，不足5%，香菇產品則更少。

營養價值更高的香菇柄的利用率更低。文獻資料也顯示，香菇柄中含有約45%的膳食纖維，以及3%以上的香菇活性多糖。省農科院農產品加工與核農技術研究所一專家介紹，但由于呈纖維化，粗韌難嚼，適口性差，約占香菇干重的15%—25%的香菇柄，絕大部分被廢棄，少量用作飼料。據不完全統計，每年，全國廢棄的香菇柄達數萬噸，湖北達5000噸以上。

該專家表示，香菇系列產品消費市場很大，湖北香菇產業基礎很強，通過深加工，如開發香菇脆片、菇精、功能飲料等，能讓產業價值至少提升300—400倍。