油麥菜的食用和儲藏技巧

油(you)麥菜(cai)是以嫩(nen)梢、嫩(nen)葉(xie)為(wei)產品的尖葉(xie)型(xing)葉(xie)用萵苣的一種，葉(xie)片較(jiao)長呈長披針(zhen)形，色澤淡綠(lv)、質地(di)脆嫩(nen)，口(kou)感極為(wei)鮮嫩(nen)、清香、具有(you)獨特風味，油(you)麥菜(cai)的營養(yang)價值和(he)生(sheng)菜(cai)基本相同，略高(gao)于生(sheng)菜(cai)。

1.油麥菜炒的時間(jian)不(bu)能過長(chang)，斷生(sheng)即可，否(fou)則會影響成菜的口感(gan)和(he)鮮(xian)艷的色澤。

2.海鮮(xian)醬(jiang)油(you)、生抽不能放得太多，否(fou)則成菜會失去清淡的口(kou)味。

3.因可能有(you)農藥(yao)化肥的(de)殘留，生吃前一定要(yao)洗凈(jing)。

4.對乙烯極為敏(min)感，儲(chu)藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免(mian)誘發赤褐斑點。

5.食(shi)用方法以生食(shi)為主，可(ke)(ke)以涼拌，也可(ke)(ke)蘸各種調料(liao)。熟食(shi)可(ke)(ke)炒(chao)食(shi)，可(ke)(ke)涮食(shi)，味道獨特。