秋高氣爽，正是以清甜著稱的(de)佛手瓜上(shang)市(shi)時。在各類蔬(shu)菜(cai)紛紛漲價之際，何不讓僅僅1.6元每斤的(de)當季佛手瓜成為我(wo)們(men)的(de)碗中之物呢(ni)？

佛手(shou)瓜瓜形如兩掌合(he)十，有(you)(you)佛教祝福(fu)之意，故得此名，約在19世紀由(you)日本傳入(ru)我(wo)國，現在全國各(ge)地都有(you)(you)栽培(pei)。佛手(shou)瓜嫩瓜清脆多汁，味美可(ke)口，常食(shi)可(ke)利(li)尿排鈉、調節免疫(yi)功能、防治幼兒貧血、抗衰老等(deng)。另外(wai)，在民間流傳著一種說(shuo)法：“常吃佛手(shou)瓜的(de)小孩更聰明(ming)。”因(yin)為鋅對兒童(tong)智力(li)發育影響較(jiao)大，而常食(shi)富含(han)鋅的(de)佛手(shou)瓜在一定程度上可(ke)以提高智力(li)。

在(zai)選購(gou)佛(fo)手瓜(gua)時(shi)，專(zhuan)家(jia)建(jian)議，在(zai)購(gou)買佛(fo)手瓜(gua)時(shi)最好(hao)選擇(ze)幼果，尤其(qi)是果肩部位光澤及果皮表面縱(zong)溝較淺(qian)者，以果皮鮮綠色、細嫩(nen)、未硬化(hua)為佳。

佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)可作(zuo)水果生吃，似黃瓜(gua)(gua)微甜(tian)爽口(kou)(kou)，而家(jia)常菜做(zuo)法(fa)則包括涼拌(ban)佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)、清炒佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)、佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)煲(bao)雞(ji)腳(jiao)等。較(jiao)值得向媽媽們推薦(jian)的(de)(de)是(shi)滋(zi)補的(de)(de)佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)浸雞(ji)，用(yong)老(lao)母(mu)雞(ji)熬(ao)湯(tang)(tang)，在(zai)湯(tang)(tang)中放(fang)(fang)入一個當(dang)季佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)一起熬(ao)制，剩(sheng)余的(de)(de)佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)則用(yong)來浸，這(zhe)樣出來的(de)(de)湯(tang)(tang)水更為清甜(tian)可口(kou)(kou)。小記(ji)夾起一塊先放(fang)(fang)入熬(ao)制的(de)(de)佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)，感覺瓜(gua)(gua)肉綿(mian)軟，入口(kou)(kou)即(ji)溶，雞(ji)湯(tang)(tang)的(de)(de)鮮美之味與佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)的(de)(de)清甜(tian)之味和諧(xie)交融。而后來浸的(de)(de)佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)，其清甜(tian)滋(zi)味則更為突(tu)出，清脆多汁。

佛手瓜(gua)營養又美味，但也(ye)需(xu)注意，由于其屬(shu)溫性食物，所(suo)以凡屬(shu)陰虛(xu)體熱和(he)體質虛(xu)弱的人(ren)應(ying)少(shao)食。