海貍鼠肉俗稱“海龍肉”，其肉質鮮，味美，無異味，是賓館的佳肴野味。雄鼠出肉率為活體重的50%，雌鼠出肉率稍低。

海里鼠的營養價值高，具有廣闊的開發前景。海里鼠肉在國際市場上又稱海龍肉，高蛋白，低脂肪，血紅蛋白含量極高，無異味 經國家肉類儀器質量監督檢驗中心和北京營養源研究所鑒定，其粗蛋白含量達25%，含有18種氨基酸，30多種微量元素，特別是 鋅和鈣化一般畜禽肉高出若干倍，是女士美容和兒童身體發育、增強智力的理想食品。

海貍鼠脂肪富含人體必需脂肪酸，還含有豐富的維生素A、E、K，而且海貍鼠脂肪化學性質穩定，無異味，精制后澄清透明，是一種優良的動物脂肪。其PH值為5.0一6.5，與人體皮膚的pH值(4.5一6.5)很接近，利用其制做營養霜，很適合崐于人體皮膚擦用。

海貍鼠除毛皮、肉外，其它屠體副產物kk肪脂、心臟和小腸等均有較大的利用價值。如果對海犯鼠副產物進行深加工，將創造出巨大的經濟效益。