據報道，近日知名打假人士方舟子揭露國內有人用虹鱒魚冒充三文魚來銷售，國內不僅有的餐館用虹鱒冒充三文魚，超市賣的三文魚肉或制品有時也用虹鱒肉冒充。

三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，是世界著名的淡水魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。

虹鱒魚屬鮭科(Salmonidae)魚類，學名Oncorhynchus mykiss。善于跳躍，上鉤後激烈拚搏。已從北美西部引殖到很多國家。棲於湖泊和急流，體色鮮豔。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。

早在2004年就有上海水產研究所專家向媒體透露，國內還沒有活的三文魚供應，市場上銷售的所謂活三文魚，其實都是經過“染色”的虹鱒魚。

三文魚與虹鱒魚的主要差別：

1.虹鱒魚體側有一紅色帶，如同彩虹，三文魚沒有；

2.挪威三文魚的肉色是桔紅色，而天然虹鱒魚的肉色則是純白（備注：現在一些養殖者投喂含有蝦紅素的餌料，人工蝦紅素是一種食用色素，它會慢慢積累在魚的肌肉之中，也就是說，魚吃的蝦紅素越多，魚肉的顏色就會越深。如果把這種虹鱒魚切好了擺在餐桌上，普通消費者實在難以看出它和三文魚有什么不同。）