韭菜花的做法

追溯中國人吃韭菜的歷史，當開始于春秋時代。《詩經·七月》里說：“四之日其蚤，獻羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可見韭菜在中國食用的悠久歷史以及在當時的珍貴。而韭菜花的食用則是在漢代，《齊民要術·種韭》引漢代崔緹《四月令》說：“七月韭菁。”“韭菁”即韭菜花。由此可見，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，沒準兒還跟當年的“獻羔祭韭”有關。四月韭菜，七月韭菁，味道特別的鮮美醇厚。

韭菜花炒雞肉絲

主料：雞脯肉 (1塊) 韭菜花 (250克) 洋蔥 (半個)

輔料：淀粉 (適量) 料酒 (適量) 生抽 (適量) 油鹽 (適量)

1.準備好原材料；

2.雞脯肉絲加入適量的鹽、料酒、生抽、淀粉、幾滴油，抓勻后腌制兩、三分鐘；

3.燒熱鍋，放少許油，下入洋蔥絲翻炒；

4.洋蔥炒至香味出來后且微微發軟時下入肉絲翻炒；

5.肉絲翻炒變色后下入韭菜花段一起炒；

6.翻炒幾下后下入適量的鹽調味；

7.最后繼續翻炒幾下就可以了。

韭菜花炒鴨腸

主料：鴨腸 (200克) 韭菜花 (250克)

輔料：紅辣椒 (幾棵)

1.用食用堿來清洗鴨腸；

2.洗過的鴨腸再用水沖洗，重復一兩次；

3.燒鍋水，加入花椒，干辣椒，姜片，大蔥段，八角，桂皮等大料，加入適量的料酒和醬油，熬煮三分鐘；

4.再下入洗好的鴨腸，開鍋后再煮上兩三分鐘；

5.瀝干控水，切成小段；

6.準備好其他配料，韭菜花，新鮮紅辣椒和姜；

7.將鍋燒熱，加入適量的油，下入紅辣椒和姜爆香；

8.下入韭菜花翻炒；

9.翻炒到韭菜花微微發軟時下入炒過的鴨腸一起翻炒；

10.翻炒幾下后加入鹽和胡椒調味，翻炒均勻即可；

11.出鍋裝盤。

韭菜花炒雞蛋

主料：韭菜花 (1把) 雞蛋 (兩個)

輔料：紅椒絲 (適量)

1.韭菜花洗凈后切段；

2.雞蛋打散；

3.熱鍋下油，把雞蛋炒散后鏟起備用；

4.原鍋里炒雞蛋剩下的油，爆紅椒絲；

5.下韭菜花急炒至斷生；

6.加雞蛋炒，再加鹽、雞粉翻炒均勻，就可出鍋。

韭菜花炒平菇

主料：平菇 (250克) 韭菜花 (50克)

輔料：紅椒 (半個)

1.把買回來的平菇去根蒂后放水里洗凈泥沙；

2.把洗凈的平菇用手撕成小朵備用；

3.韭菜花洗凈切段，紅椒切條，蒜去皮切碎；

4.把撕好的平菇放入沸水鍋里焯水一分鐘后撈出備用；

5.炒鍋倒油燒熱，下蒜末煸出香味；

6.放入平菇翻炒翻炒；

7.放入韭菜花和紅椒翻炒翻炒；

8.調入適量的鹽、胡椒粉和雞精翻炒均勻即可裝盤食用。

韭菜花炒蝦仁

主料：韭菜花 (適量) 蝦 (適量)

輔料：少許油、鹽和胡椒粉

1.蝦過一下水沖干凈；

2.剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉腌一下；

3.韭菜花洗凈切段；

4.炒鍋下油，劃入蝦仁；

5.大火炒至變色；

6.下切好的韭菜花；

7.加鹽調味，翻炒至韭菜花熟透后出鍋。

韭菜花炒筆管魚

主料：韭菜花 (400克) 筆管魚 (500克)

輔料：少許橄欖油、姜蓉、鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉

1.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將姜蓉放入；

2.把清理好的筆管魚倒入大火爆炒；

3.邊炒邊加入少許料酒、生抽、白糖、胡椒粉；

4.待筆管魚炒到干水把韭菜花加入；

5.翻炒均勻后調入少許鹽，韭菜花斷生即可熄火上碟。

韭菜花除炒食外，還可包餃子，做湯菜等。都是味道特別鮮美的菜系。