金針菇的強大作用

形態優美的(de)(de)金(jin)針菇是(shi)食(shi)(shi)(shi)藥兼用(yong)蕈(xun)菌，味道鮮美，且含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋白質(蛋白質食(shi)(shi)(shi)品(pin))、粗纖維、B族維生素(su)(su)(維生素(su)(su)食(shi)(shi)(shi)品(pin))等。金(jin)針菇中的(de)(de)賴氨酸和精氨含(han)(han)量特別豐富(fu)，且含(han)(han)鋅量較高，兩(liang)者都能促進兒童(兒童食(shi)(shi)(shi)品(pin))的(de)(de)智力發(fa)育和成長，在(zai)日本被譽為(wei)“益智菇”、“增智菇”。當年(nian)動畫片(pian)《聰明的(de)(de)一(yi)休(xiu)》廣(guang)為(wei)傳播，一(yi)休(xiu)成了聰明孩子的(de)(de)通稱，有(you)人則把金(jin)針菇叫做“一(yi)休(xiu)菇”。

以(yi)現代(dai)營養(yang)學(xue)和(he)(he)(he)醫學(xue)觀點(dian)看，它是一種高(gao)蛋白、低碳(tan)水(shui)化合物，高(gao)鉀低鈉且富含纖(xian)維素(纖(xian)維素食品)和(he)(he)(he)不飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)的食品;經常食用可降低膽固醇，抑制血脂升(sheng)高(gao)，有(you)利于防治心腦(nao)血管疾病;還有(you)利于食物中各種營養(yang)素的平衡吸(xi)收和(he)(he)(he)利用;有(you)利于排除重金屬(shu)離子和(he)(he)(he)代(dai)謝(xie)產生(sheng)的毒素和(he)(he)(he)廢物，能(neng)有(you)效(xiao)地增強機體(ti)活力，防治肝(gan)臟(zang)病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞(lao)，延緩機體(ti)衰老(lao)，特別適合高(gao)血壓(ya)(血壓(ya)食品)患(huan)者、肥胖者和(he)(he)(he)中老(lao)年(老(lao)年食品)人(ren)食用。

人(ren)們早已發現，金(jin)(jin)針菇(gu)所含的蕈(xun)菌(jun)多(duo)糖等(deng)物質具有(you)提高人(ren)體免(mian)疫力(li)，抗菌(jun)消炎(yan)(消炎(yan)食品)，防御(yu)腫瘤的作用(yong)。去年，新加(jia)坡的研(yan)究人(ren)員發現，金(jin)(jin)針菇(gu)菌(jun)柄中含有(you)一種(zhong)蛋(dan)白(bai)，可以抑制(zhi)哮(xiao)喘、鼻(bi)炎(yan)、濕疹等(deng)過敏(min)性病(bing)癥，沒有(you)患(huan)病(bing)的人(ren)也可以通(tong)過吃(chi)金(jin)(jin)針菇(gu)來加(jia)強免(mian)疫系統。不久前(qian)，臺(tai)灣的科研(yan)人(ren)員也進行過類似試驗，期(qi)望(wang)用(yong)金(jin)(jin)針菇(gu)來解決當地近1/3人(ren)群罹患(huan)的過敏(min)性疾病(bing)。

不過(guo)(guo)，在(zai)購買時應(ying)該(gai)注(zhu)意(yi)，優(you)質的金針菇顏色應(ying)該(gai)是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊(bian)緣稍深(shen)，菌柄(bing)上淺下深(shen);還(huan)有(you)一種(zhong)色澤白(bai)(bai)嫩的，應(ying)該(gai)是污白(bai)(bai)或(huo)乳白(bai)(bai)。不管是白(bai)(bai)是黃，顏色特別(bie)均勻、鮮亮，沒有(you)原來的清(qing)香而(er)有(you)異味的，可(ke)能是經(jing)過(guo)(guo)熏、漂、染或(huo)用添加(jia)劑處(chu)理過(guo)(guo)，要留意(yi)其(qi)藥(yao)劑會不會影響健(jian)康(健(jian)康食品)，殘(can)留量(liang)是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有(you)刺(ci)鼻(bi)氣(qi)味，湯(tang)汁混濁且有(you)懸(xuan)浮物(wu)的，可(ke)能是經(jing)過(guo)(guo)特殊處(chu)理的，不可(ke)選購。

我(wo)(wo)(wo)們(men)生活中(zhong)很多(duo)的(de)(de)東西都(dou)是(shi)我(wo)(wo)(wo)們(men)經常看(kan)到(dao)的(de)(de)，但(dan)是(shi)它的(de)(de)作用往往能夠超乎我(wo)(wo)(wo)們(men)的(de)(de)想(xiang)象，所(suo)以對于一些比較(jiao)容(rong)易過敏的(de)(de)人來說，多(duo)吃點金針菇是(shi)有好處的(de)(de)，能夠讓我(wo)(wo)(wo)們(men)很好的(de)(de)抵抗一些不必要的(de)(de)過敏的(de)(de)情況。

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