金針菇湯的做法

　金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)，學名(ming)毛柄金(jin)錢菌，又名(ming)構菌、樸(pu)菇(gu)，冬菇(gu)。金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)是菇(gu)體較小的一種傘菇(gu)，因其菌柄細長，色(se)澤和(he)食性似金(jin)針(zhen)(zhen)菜而得名(ming)。其菌柄脆嫩，菌蓋粘滑(hua)，做(zuo)湯菜營養豐富，美味可口。

金針(zhen)菇湯的做(zuo)法之金針(zhen)菇番茄(qie)湯

主(zhu)料(liao)：瘦肉(130克) 番茄(3只) 金針(zhen)菇(50克) 鮮木耳(50克)

輔料：香菜末(1湯匙) 蒜(suan)蓉(1/2湯匙)

腌(a)料：生粉(1/2湯(tang)匙) 油(1/2湯(tang)匙) 雞粉(1/3湯(tang)匙) 料酒(1湯(tang)匙)

調料(liao)：油(2湯(tang)匙) 料(liao)酒(1湯(tang)匙) 鹽(1/3湯(tang)匙) 雞粉(1/2湯(tang)匙) 香油(1/3湯(tang)匙)

1.瘦肉切片，加入1/2湯匙(chi)生粉(fen)1/2湯匙(chi)油1/3湯匙(chi)雞粉(fen)和(he)1湯匙(chi)料酒拌勻，腌制15分(fen)鐘；

2.番茄去(qu)(qu)蒂，切成(cheng)(cheng)瓣狀(zhuang)；金針菇去(qu)(qu)根，撕成(cheng)(cheng)小(xiao)份；鮮木耳去(qu)(qu)根，切成(cheng)(cheng)絲(si)；

3.燒熱(re)2湯(tang)匙油(you)，炒(chao)香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒(chao)2分(fen)鐘；

4.倒入木(mu)耳絲，加入1湯(tang)匙料酒，與番茄一同(tong)拌炒1分鐘(zhong)，注入2碗清水大(da)火煮沸，改小火慢煮5分鐘(zhong)；

5.倒(dao)入腌好的瘦肉片攪勻(yun)，煮(zhu)至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味；

6.放入(ru)金(jin)針菇煮至(zhi)變軟，淋上1/3湯匙香(xiang)油，灑(sa)入(ru)香(xiang)菜末，即可出鍋。

金針(zhen)菇湯的做法(fa)之金針(zhen)菇冬瓜(gua)湯

主料：金針菇125g 冬瓜(gua)200g

輔料：油(you)適(shi)量(liang) 鹽適(shi)量(liang) 香菜適(shi)量(liang) 蠔油(you)適(shi)量(liang) 海米適(shi)量(liang) 

1.海米準(zhun)備(bei)好，用(yong)清(qing)水泡(pao)一下；

2.金針(zhen)菇洗(xi)凈，切去(qu)根(gen)部；

3.冬瓜(gua)洗凈削皮，切成大約2cm厚片(pian)；

4.熱(re)鍋，放入海(hai)米爆香(xiang)，再加入金(jin)針菇；

5.放入冬瓜片；

6.放入適(shi)量的蠔(hao)油；

7.放入適量的清水；

8.放入適量的鹽；

9.煮開，放入適量的香(xiang)菜(cai)，調味；

10.好(hao)了，清(qing)淡營養的湯就(jiu)燉好(hao)了。

金(jin)針(zhen)菇(gu)湯(tang)的做法之金(jin)針(zhen)菇(gu)瘦肉湯(tang)

主料：金針菇100g 瘦(shou)肉80g 枸(gou)杞5g 冬菇20g 

輔(fu)料：生姜(jiang)與蔥各10g 花生油5g 紹酒1g 鹽白糖味精(jing)適量(liang)

1.將金針菇去(qu)根洗凈，瘦肉切(qie)絲(si)(si)，生姜去(qu)皮切(qie)絲(si)(si)，蔥切(qie)段，冬菇切(qie)粗絲(si)(si)；

2.燒鍋下油，再加入姜絲、冬菇(gu)絲、紹酒、清湯(tang)，以中火燒開；

3.下(xia)金針(zhen)菇、瘦肉、枸(gou)杞、蔥(cong)、鹽(yan)、味精和少許白糖，用大火煮(zhu)5分鐘(zhong)后(hou)即(ji)可(ke)食用。

金(jin)針菇(gu)湯的(de)做法之金(jin)針菇(gu)鯽魚(yu)湯

主(zhu)料：非洲鯽魚1條 金針(zhen)菇2兩 白蘿卜1小段(duan) 

輔料：生姜蒜少許

1.把鯽(ji)魚腮和內臟的黑膜清除干凈(jing)，在魚肉2面斜切幾刀，用鹽(yan)涂(tu)抹均勻，腌漬5分鐘后，沖洗干凈(jing)，瀝干水；

2.金針(zhen)菇(gu)洗凈去根；白蘿卜(bu)切絲；生姜切絲；蒜切片；

3.鍋中油(you)燒熱(re)，姜(jiang)絲、蒜片(pian)爆香（油(you)溫(wen)要(yao)高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽(ji)魚入鍋，待一面(mian)煎至(zhi)焦黃(huang)后，翻一面(mian)煎至(zhi)焦黃(huang)。

4.然后(hou)倒一(yi)大碗開水(shui)到(dao)鍋中(zhong)，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，中(zhong)火煮20分鐘；

5.打開鍋蓋，倒入金針菇、蘿卜絲，繼(ji)續(xu)煮(zhu)10分鐘，最(zui)后加少許鹽、料酒出鍋，撒上蔥花或(huo)香菜(cai)末，大功告成。

金(jin)針菇湯的做法之金(jin)針菇羊肉湯

主料(liao)：金針菇300克 冷凍(dong)羊肉卷250克 菠(bo)菜250克 

輔(fu)料(liao)：蔥花姜絲各適量 生抽2茶(cha)匙(chi) 胡椒粉1/2茶(cha)匙(chi) 鹽(yan)1茶(cha)匙(chi) 香油(you)少許 

1.菠菜(cai)洗凈；金(jin)針(zhen)菇剪掉(diao)根部不要(yao)，洗凈；

2.鍋中燒(shao)開(kai)足量的(de)水，先下(xia)(xia)金針菇(gu)，焯(zhuo)煮一分(fen)鐘(zhong)(zhong)，撈(lao)(lao)出(chu)沖涼；再下(xia)(xia)菠菜，焯(zhuo)煮2-3分(fen)鐘(zhong)(zhong)，撈(lao)(lao)出(chu)沖涼，擠掉水份(fen)，切掉根部，將(jiang)菠菜切段；

3.鍋中重新燒開足量(liang)的水(shui)，水(shui)沸后轉微火，水(shui)面不(bu)沸，下入羊(yang)肉卷，快(kuai)速燙(tang)涮(shuan)一下，變(bian)色(se)即撈出；

4.另起鍋，倒入(ru)適量(liang)(liang)油，燒熱后下蔥(cong)花姜絲爆香(xiang)，加生抽(chou)，和足量(liang)(liang)的水，燒開；

5.燒開(kai)后放入菠菜段(duan)，煮兩分鐘，調入鹽和(he)胡椒(jiao)粉(fen)；

6.下入金針菇煮一(yi)分鐘，最后倒入羊肉片，攪(jiao)拌均勻(yun)即可關火；

7.出(chu)鍋前淋(lin)入少許香油(you)。

金(jin)針(zhen)菇(gu)湯的做法之金(jin)針(zhen)菇(gu)豬(zhu)肝湯

主料：金針菇 豬(zhu)肝(gan) 豬(zhu)心 瘦肉

輔(fu)料(liao)：香菜 魚露 油

1.金針菇用刀(dao)切(qie)去根部(bu)，清洗(xi)干(gan)凈；

2.將鍋(guo)置于火(huo)上，往鍋(guo)里注(zhu)入適量水，水開(kai)后(hou)將豬肝、豬心、瘦(shou)肉(rou)放入開(kai)水中涮(shuan)至七成熟；

3.豬肝(gan)、豬心(xin)、瘦肉(rou)撈出(chu)后裝入碗(wan)中，待用；

4.將(jiang)涮(shuan)肉的湯漂去血沫，放入金針菇，重新把碗里(li)的豬肝、豬心、瘦肉一起放入鍋中煮熟；

5.出鍋時撒(sa)上香菜(cai)，加(jia)魚露調味。

金(jin)針菇有利肝臟，益腸(chang)胃(wei)，增(zeng)智(zhi)，抗(kang)癌等功效。記得要經(jing)常食用金(jin)針菇哦～～～