收購價格大幅下跌“七月楊桃八月楂，十月栗子笑哈哈。”現在正是栗子下樹，大量上市的時候，雖然今年栗子豐收，但市場行情并不好。據了解，去年混栗（未經篩選的栗子）產地收購價格在每斤6.5元左右，今年卻在3.5元上下。近期，油栗價格雖然出現小幅上揚，質量好點兒的能賣到每斤5.5元，但與去年同期相比，還是降幅明顯。

據新發地批發市場信息，目前市場上銷售的栗子主要來自山東、河南；油栗來自山東、遼寧和京郊。10月中旬，山東泰安、遼寧丹東、北京懷柔生產的油栗批發價格在5元/斤上下，主流價格在4.4-5.5元/斤之間；去年同期價格在7元/斤上下，主流價格集中在6-8元/斤之間，今年價格比去年同期下降28.57%左右。目前山東、安徽、河南的栗子批發價格在3元/斤上下，主流價格集中在2.5-3.5元/斤之間；去年同期價格在4元/斤上下，價格集中在3.5-4.5元/斤之間，今年的價格比去年同期下降25%左右。

有70多個收購點的栗子收購大戶介紹，今年是栗子生產的“大年”，單是整個懷柔區的栗子產量預計就能達到1.5萬噸，比去年多30%-40%。據了解，今年整個燕山山脈附近的栗子產量都不低，包括昌平、延慶、平谷、河北遷西等地；事實上，由于今年夏季雨水充沛，氣候條件非常適宜栗子生長，全國不少地方的栗子都獲得了大豐收。

業內人士介紹，栗子價格同其他農產品一樣，遵循著市場規律，多了降少了漲。今年栗子產量增加，而出口有所下降，因此批發商把價格壓得很低，收購商也不得不低價收購栗農栗子。正常情況下，栗子收購價格應該在每斤5-6元，一旦跌破4元，投入和產出就會失衡，栗農利潤微薄。

中國經濟林協會栗子分會副會長李戎生認為，對于普通農戶而言，栗子行情不好影響不是很大，對于以栗子為主產業的農戶來說，今年增產不增收的預期幾乎已成定局。

糖炒栗子價格堅挺

目前，已逐漸進入堅果炒貨類食品的消費旺季，軟糯可口的糖炒栗子受到市民青睞。近日，筆者走訪市場發現，雖然今年下樹栗子收購價格較低，但不少炒貨店的糖炒栗子價格依然與往年不相上下，大多在每斤16元左右，城郊、鄉村等炒栗攤點上賣的糖炒栗子雖然價格低一些，但也在每斤13元左右。那么，栗子收購價被砍掉近一半兒，糖炒栗子價格為何依然居高不下？

業內人士透露，并不是所有的栗子都適合做糖炒栗子。糖炒栗子對原料的要求非常高，品種得好，口感要香糯，不能有破口、蟲咬，個頭兒還得均勻。因此，賣相好的栗子放在啥時候都是搶手貨。比如油栗，容易炒熟，宜作干貨，作為糖炒栗子的主要原料，價格自然也不會降得太多。

再者，消費需求強勁。近年來，人們對養生保健越來越重視，消費習慣也隨之發生改變，具有營養保健功用的休閑類干果食品大受歡迎，糖炒栗子銷量近年來一直保持上升趨勢。糖炒栗子目前的價位已保持了多年，盡管今年的利潤空間比較大，但由于消費需求強勁，炒貨店一般也不會主動降價。

另外，栗子的成本不只是栗子本身，還包括冷藏儲存、運輸和人工費用等，近年來這些費用都在上漲。據介紹，栗子在儲藏中有怕干、怕水、怕熱、怕凍的特點，儲藏過程中稍有不慎就會變質。近幾年，冷庫租金在不斷上漲，也使栗子儲存成本增加不少，這也是導致田間地頭栗子收購價大降，但到了批發商手里，降價幅度并不是太大的主要因素。

值得注意的是，近年來雖然栗子產量在增加，但炒貨店的數量卻有所減少。以前，小商小販支起爐子搭上鍋，在街頭、路邊就能隨便炒栗子，隨著城市環保要求的提升，零散攤點要統一進店經營，提高了準入門檻，也使經營成本相應增加。

栗農從長計議出招應對

栗子是世界著名的經濟樹種，在我國栽種歷史悠久。由于優越的地理氣候條件和傳統的自然優勢，長期以來，在我國形成了許多著名的栗子產區和“栗子之鄉”， 生產與加工栗子已成為這些地區農業的主導產業、農民增收致富的重要途徑。

栗子的花期一般在5月至6月，果熟期在9月至10月，每年國慶節前后大量上市，因此，每年這時，栗農們就忙著砸栗蓬、賣栗子。可是當前，栗子行情不好，收購價格大幅下跌，栗農們應該怎么辦？是及時出售還是觀望等待？在市場經濟條件下，受供求關系的影響，農產品的價格波動難以避免，那么，栗農們該如何從長計議出招兒應對自然成為業界關注的話題。

業內人士認為，栗子雖然好吃，但尚屬小眾食品，它的行情受多種因素影響，尤其是大的經濟環境，今年后期價格走勢將很難有大的改變。這是因為，栗子是季節性很強的農產品，收購時間短暫，農戶會在極短的時間里，將儲存的栗子賣出，市場價格一旦形成，就容易維持穩定。因此，建議農戶：不要因為目前栗子行情不好，一味地惜售和觀望等待，以免因儲存不當，影響了質量，后期更不好出手。

市場人士分析，近年來中國栗子出口遇到一些困難，出現下降趨勢，而目前國內栗子的用途，除了零星的深加工，多數被糖炒栗子所消化。

北京農林科學院研究員曹慶昌建議，以栗子為主要經營方向的農戶，要多做市場調研，適當培育一些早熟品種，從而有利于賣出更好的價錢。如北京現已有幾個早熟品種，它們的成熟期都在8月底、9月初，能夠提前上市，搶占市場，要比普通成熟期的栗子，每斤提高1-2元的收益；對于普通散戶而言，種植戶要有錯峰銷售的能力，希望栗子食品經營者與農戶直接對接。對于栗子主產區來說，栗農也可自主成立經營性的合作社，省去中間的經銷環節，這樣便于掌握主動，提高收益；更重要的是，主產區要建立栗子產前、產中、產后和產、供、銷一條龍的配套服務，使栗子生產向品種優質化、管理技術規范化、產品加工系列化的方向發展。

業內人士認為，長期以來，在栗子生產上一直存在大小年交替的現象。今年栗子屬于產量上的大年，來年行情或因產量減少會比今年行情好，栗農可以適當提升產量。曹慶昌認為，通過技術手段可以實現栗子的產量控制，即通過推廣控量修剪技術（留10個母枝），可以避免栗子的“大小年”現象，從而實現栗子的連年穩產、豐產。

日前，在素有“中國栗子之鄉”美譽的懷柔區舉辦了第三屆懷柔栗子文化節。文化節期間，游人既可在明代栗子園內欣賞古樹的滄桑，采摘百年古樹結的栗子，體驗勞動和收獲的樂趣，也可品嘗、購買經過加工的正宗懷柔栗子，在唇齒間體會栗子文化的精髓所在。期間主辦方還運用360智能攝像機對現場進行了全程實時直播，為全國各地的網友奉上了一場栗子文化的盛宴。

借助互聯網的優勢，弘揚栗子文化，吸引更多的游客，從而提升栗子品牌的知名度，進一步拓寬栗子的消費市場，可以說是一次有益的嘗試。