選(xuan)擇(ze)地勢(shi)高燥(zao)、排水(shui)良好(hao)(hao)的(de)地方(fang)挖(wa)溝，溝深(shen)1.2米(mi)，寬(kuan)1-1.5米(mi)。長(chang)度視茄子(zi)的(de)數量而定。選(xuan)擇(ze)無(wu)機械傷(shang)(shang)、無(wu)蟲傷(shang)(shang)、無(wu)病害(hai)的(de)中等大小的(de)健康茄果(guo)在(zai)(zai)陰涼處預(yu)貯，待氣溫(wen)(wen)(wen)下(xia)降后(hou)入(ru)溝。入(ru)溝時(shi)，將果(guo)柄(bing)朝下(xia)一(yi)(yi)層(ceng)層(ceng)碼放(fang)，第(di)2層(ceng)果(guo)柄(bing)要插(cha)入(ru)第(di)1層(ceng)果(guo)的(de)空隙，以(yi)防止刺傷(shang)(shang)好(hao)(hao)果(guo)。碼放(fang)4-5層(ceng)，在(zai)(zai)最上一(yi)(yi)層(ceng)蓋牛皮紙或(huo)雜草(cao)，以(yi)后(hou)隨氣溫(wen)(wen)(wen)下(xia)降分(fen)層(ceng)覆土。為(wei)防止茄子(zi)在(zai)(zai)溝內(nei)(nei)發(fa)熱(re)，在(zai)(zai)埋藏茄子(zi)時(shi)，可(ke)每隔3米(mi)-4米(mi)豎一(yi)(yi)通風(feng)筒(tong)和測溫(wen)(wen)(wen)筒(tong)，以(yi)保持溝內(nei)(nei)的(de)適宜溫(wen)(wen)(wen)度，如果(guo)溫(wen)(wen)(wen)度過(guo)低，應加厚土層(ceng)，堵嚴(yan)通風(feng)筒(tong)；如果(guo)溫(wen)(wen)(wen)度過(guo)高，可(ke)打(da)開通風(feng)筒(tong)。用此法可(ke)使茄子(zi)保鮮貯藏40-60天。