與苦瓜(gua)同(tong)食，苦瓜(gua)有解除疲(pi)勞(lao)、清心(xin)明目、益氣(qi)壯(zhuang)陽、延(yan)緩衰(shuai)老作用。而(er)茄(qie)子具有去痛(tong)活血(xue)、清熱消(xiao)腫、解痛(tong)利尿及防止血(xue)管破裂、平血(xue)壓、止咳血(xue)等功效。二(er)者搭配食用，是心(xin)血(xue)管病(bing)人的理想菜。

防紫癜與肉(rou)同食，可補血(xue)，穩定血(xue)壓，還可預(yu)防紫癜。

飲食禁忌

1、由于茄子屬于寒(han)涼(liang)性質的蔬菜，因(yin)此，身體有消化不良、容(rong)易腹(fu)瀉、脾(pi)胃虛寒(han)、便溏癥狀的孕(yun)婦不宜多吃(chi)。

2、孕婦在選擇茄(qie)子的(de)時候，也應選擇新(xin)鮮茄(qie)子。最(zui)好不要選擇老茄(qie)子，特別是(shi)秋后的(de)老茄(qie)子，含有較多茄(qie)堿，對(dui)人體有害，不宜多吃。

3.忌(ji)與蟹肉一(yi)(yi)起(qi)吃。茄(qie)子和蟹肉都是寒(han)性(xing)食物，一(yi)(yi)起(qi)吃往往會(hui)使腸胃(wei)感到(dao)不舒服，嚴(yan)重時(shi)會(hui)導(dao)致腹瀉，特別是脾(pi)胃(wei)虛寒(han)的人更應忌(ji)食。

4.茄子性寒，對于容易長痱(fei)子、生(sheng)瘡(chuang)癤的人可以(yi)多吃(chi)，但(dan)脾胃虛寒、哮喘(chuan)者不(bu)宜多吃(chi)。

中毒

大量食用

茄子中有一(yi)種(zhong)叫(jiao)茄堿的物質，具有抗氧化和抑(yi)制癌細胞等作(zuo)用，是(shi)茄子保健作(zuo)用的來源之一(yi);但(dan)它對(dui)胃腸道有較強的刺(ci)激作(zuo)用，對(dui)呼吸中樞有麻醉作(zuo)用，人體攝入量高時(shi)會發生中毒。

茄(qie)堿(jian)基本不溶于水，因此用焯(zhuo)燙、水煮等方法都不能去掉茄(qie)堿(jian)。在烹(peng)調時加點(dian)醋(cu)，有助于破壞(huai)和分解茄(qie)堿(jian)。

預防茄堿中毒的(de)最好方(fang)法，自(zi)然是控(kong)制攝入量。不(bu)過，正常情況下(xia)，一(yi)餐吃(chi)250克(ke)左右的(de)茄子不(bu)會引(yin)起(qi)任何不(bu)適，因此不(bu)必過于驚慌。

生食

茄(qie)堿(jian)在(zai)老的(de)(de)生茄(qie)子中(zhong)含(han)量較高，如果吃(chi)嫩的(de)(de)，吃(chi)的(de)(de)量少(shao)，可(ke)能(neng)不(bu)會(hui)出(chu)現(xian)明顯的(de)(de)急(ji)性中(zhong)毒癥狀。但不(bu)能(neng)據此就斷言生吃(chi)茄(qie)子不(bu)會(hui)中(zhong)毒，當(dang)出(chu)現(xian)口(kou)唇發麻(ma)的(de)(de)感覺(jue)時，就需要(yao)警(jing)覺(jue)。

以(yi)上就是茄子(zi)的食用價值的介紹(shao)了，希望本文能給(gei)大(da)家帶來幫(bang)助。如果還想(xiang)了解更(geng)(geng)多，可以(yi)到農業之友(you)--茄子(zi)頻道，查看更(geng)(geng)多關(guan)于茄子(zi)的信(xin)息。