調研結果顯示，預包裝食品、食用農產品占不合格產品總批量的79.01%；該部分產品出現不合格的情況，可能直接來源于源頭供應商管理。另外，現制現售和散裝食品占比20.99%；該部分不合格產品出現不合格情況，可能來源于散裝食品供應商和零售企業自制商品管控不佳，以及儲存不當造成的商品不合格。與此同時，食品添加劑、農獸藥殘留、重金屬污染是食品安全的重災區。

2016年前三季度，國家食品藥品監督管理總局（以下簡稱“食藥監總局”）在流通環節26家零售企業門店食品抽檢中共發現443批次不合格，其中，預包裝食品占比65.69%，散裝供應商以及零售企業現制現售占比20.99%，食用農產品占比13.32%。對此，食藥監總局委托連鎖協會對涉及的情況進行調研分析。而根據此次的結果，比起復雜的流通環節，源頭可能是不少消費者關注較少的環節。

相關資料顯示，在生產加工食物的過程中，原料把控不嚴容易造成微生物、毒素或重金屬、化學等污染物超標。農產品出現農獸藥殘留問題則主要是來自于養殖、種植源頭，種植戶、養殖戶的食品安全管理知識不足、濫用農獸藥物等可能導致食用農產品出現問題。

連鎖協會建議，零售企業采取直接同生產源頭對接采購模式，需要加強源頭供應商的入場評估制度，避免中間商違規操作導致食安風險出現。

同時，一位農產品加工從業者建議，相關部門對食品監管應從源頭上治理，對種植者、養殖者使用化肥、農藥、激素制品進行嚴格的適量限制，強化食品安全標準的制定，防止食品加工過程中的二次污染。