近日(ri)，由中荷奶(nai)業(ye)發展中心主(zhu)辦(ban)的“高(gao)(gao)科(ke)(ke)技牧業(ye)，應對中國奶(nai)業(ye)新挑戰(zhan)”論壇召開(kai)，論壇圍繞(rao)“如(ru)何應用高(gao)(gao)科(ke)(ke)技以及國際合作解決中國奶(nai)業(ye)發展遇到(dao)的新問題”進行了全方位探討。

奶牛規模養殖比例超六成

農業(ye)農村部副(fu)部長于(yu)康震指出，我國現(xian)代奶(nai)(nai)(nai)業(ye)格(ge)局基本形成。2018年，全國奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)規模養(yang)殖比(bi)例達到61.4%，全部實現(xian)了機械化擠奶(nai)(nai)(nai)，奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)平(ping)均單產7.4噸(dun)，單產9噸(dun)以上(shang)的(de)(de)高產奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)超過200萬頭(tou)，規模飼(si)養(yang)成為奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)養(yang)殖主(zhu)力軍。奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)吃(chi)的(de)(de)是(shi)配方料(liao)，喝的(de)(de)是(shi)干凈水(shui)，睡的(de)(de)是(shi)軟(ruan)臥床。奶(nai)(nai)(nai)業(ye)養(yang)殖、加工企業(ye)的(de)(de)設施裝(zhuang)備和技術(shu)水(shui)平(ping)達到世(shi)界先進水(shui)平(ping)，養(yang)殖“小(xiao)散低”的(de)(de)局面得到徹底扭轉，小(xiao)作(zuo)坊式的(de)(de)乳(ru)品加工逐步退出歷史舞(wu)臺。

最新發布(bu)的《中(zhong)國(guo)奶(nai)(nai)業白皮書》中(zhong)提到，2018年我國(guo)奶(nai)(nai)牛(niu)混合(he)群(qun)存欄1037.7萬(wan)頭，約是1949年奶(nai)(nai)牛(niu)存欄12萬(wan)頭的86倍(bei)；2008年以(yi)來，我國(guo)標準化規模(mo)養殖進展很快。截至2018年年底，依法登記(ji)的奶(nai)(nai)農專業合(he)作社共(gong)有15870個(ge)，是2008年的7.6倍(bei)。

顯(xian)然(ran)，經過(guo)十年(nian)(nian)時間，我國(guo)奶牛(niu)養殖從千家(jia)萬戶(hu)散養迅(xun)速實現了規模化，十年(nian)(nian)時間走過(guo)了發達(da)國(guo)家(jia)近(jin)百年(nian)(nian)的(de)歷程。近(jin)十年(nian)(nian)規模化牧(mu)場(chang)(chang)比例大幅提升，據(ju)統(tong)計(ji)，2008年(nian)(nian)規模化牧(mu)場(chang)(chang)比例僅為19.5%，2018年(nian)(nian)達(da)62%。從規模化牧(mu)場(chang)(chang)的(de)分布看(kan)，2017年(nian)(nian)國(guo)家(jia)奶牛(niu)產業技術體(ti)系調研數據(ju)顯(xian)示，規模牛(niu)場(chang)(chang)大約6400個，500頭以上的(de)牛(niu)場(chang)(chang)占37%，存欄占到77%。

“盡管我(wo)(wo)國(guo)(guo)奶業(ye)已經取(qu)得(de)了翻天(tian)覆(fu)地的新變化，但所面臨的挑(tiao)戰也是(shi)(shi)非(fei)常突出的。”中國(guo)(guo)農業(ye)大(da)學教授、國(guo)(guo)家(jia)奶牛產業(ye)技術體系首(shou)席科學家(jia)李勝利認為，我(wo)(wo)國(guo)(guo)奶業(ye)主要面臨四方面挑(tiao)戰：首(shou)先是(shi)(shi)我(wo)(wo)國(guo)(guo)原奶生(sheng)產成(cheng)本高，造成(cheng)終端奶制(zhi)品(pin)的價格高，國(guo)(guo)際市場競爭力不足(zu)(zu)；其次是(shi)(shi)產業(ye)鏈利益合理分配機(ji)制(zhi)建立緩(huan)慢；三是(shi)(shi)奶牛養殖種養結合度不足(zu)(zu)，并且環(huan)保(bao)壓力和環(huan)保(bao)投入非(fei)常大(da)；四是(shi)(shi)很多生(sheng)產資料和機(ji)械(xie)裝(zhuang)備對國(guo)(guo)外依賴較大(da)。

據(ju)統計，歐美國家終端奶(nai)制(zhi)品價格(ge)折合人民幣(bi)為7——8元(yuan)/升(sheng)，而(er)我(wo)國奶(nai)制(zhi)品的終端價格(ge)能達到14——20元(yuan)/升(sheng)。“對(dui)于大規模(mo)養殖企業來(lai)說，降低養殖成本(ben)，提(ti)高利(li)潤率是(shi)奶(nai)業可持(chi)續(xu)發展的有(you)力保證。”李勝利(li)說。面對(dui)首要的生產(chan)成本(ben)問題(ti)，中國奶(nai)業的可持(chi)續(xu)發展需借(jie)鑒國內(nei)外(wai)先(xian)進經驗，提(ti)高全產(chan)業鏈(lian)管理(li)水(shui)平以增(zeng)產(chan)提(ti)效，推動牧場的規模(mo)化發展，推動產(chan)品多(duo)元(yuan)化等(deng)方式應對(dui)。

這意味著，中國奶業的發展，要瞄準前沿(yan)技術(shu)，充分展開(kai)國際合作。

荷蘭牧場管理經驗可借鑒

荷蘭作為歐洲的(de)一個傳統的(de)農業(ye)國(guo)家，具(ju)備良好(hao)的(de)奶業(ye)生產自然條件，該國(guo)擁有(you)1.8萬個牧場，160萬頭奶牛，年產1450萬噸(dun)的(de)優質牛奶，奶業(ye)總(zong)產值(zhi)達到了110億(yi)歐元，乳品(pin)貿易(yi)總(zong)額占(zhan)全(quan)球(qiu)11%。

中(zhong)(zhong)荷(he)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展中(zhong)(zhong)心(xin)作(zuo)(zuo)為中(zhong)(zhong)國(guo)和(he)荷(he)蘭(lan)(lan)在奶(nai)業(ye)(ye)(ye)領(ling)域的(de)(de)(de)合(he)作(zuo)(zuo)站，非常重視高(gao)(gao)科技(ji)牧業(ye)(ye)(ye)，并匯集中(zhong)(zhong)國(guo)和(he)荷(he)蘭(lan)(lan)相關的(de)(de)(de)一些(xie)高(gao)(gao)科技(ji)技(ji)術(shu)，將(jiang)更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)科技(ji)方面的(de)(de)(de)知識、設(she)備、技(ji)術(shu)運(yun)用(yong)到(dao)牧場，加(jia)速中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展。基于此，中(zhong)(zhong)荷(he)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展中(zhong)(zhong)心(xin)在論壇上(shang)與(yu)(yu)北京三元(yuan)食(shi)品股(gu)份有限公司(si)簽(qian)署(shu)合(he)作(zuo)(zuo)備忘(wang)錄，與(yu)(yu)云南牛牛牧業(ye)(ye)(ye)股(gu)份有限公司(si)簽(qian)署(shu)合(he)作(zuo)(zuo)合(he)同，通過(guo)加(jia)強荷(he)蘭(lan)(lan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)與(yu)(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)合(he)作(zuo)(zuo)伙伴的(de)(de)(de)合(he)作(zuo)(zuo)，可(ke)以為中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)現代化、可(ke)持(chi)續發(fa)展、高(gao)(gao)產和(he)高(gao)(gao)效的(de)(de)(de)未來做出重大的(de)(de)(de)貢獻。

在促進(jin)中荷奶(nai)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)相互合(he)作的同(tong)時(shi)，此次論壇邀請(qing)了多位中外(wai)知名牧(mu)業(ye)(ye)、奶(nai)業(ye)(ye)專家(jia)，與大家(jia)交(jiao)流奶(nai)牛飼(si)養、規模化牧(mu)場管(guan)理經(jing)營經(jing)驗。

“在(zai)發(fa)展規(gui)模化(hua)(hua)牧場過(guo)程中(zhong)，我(wo)們一直致力于利(li)用(yong)機械(xie)化(hua)(hua)擠奶(nai)(nai)(nai)系統來激(ji)發(fa)奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)的(de)生產潛能，通過(guo)對擠奶(nai)(nai)(nai)機器(qi)人(ren)的(de)研發(fa)和利(li)用(yong)，可以實現奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)的(de)自由活動，給奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)塑造一個最低應激(ji)的(de)生產環境，才能夠使每頭奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)發(fa)揮出最大潛能，使其(qi)在(zai)產奶(nai)(nai)(nai)過(guo)程中(zhong)表現最優化(hua)(hua)。”萊利(li)（Lely）公司出口經理(li)MarcelVanLeeu?wen向大家介紹，擠奶(nai)(nai)(nai)機器(qi)人(ren)的(de)投入使用(yong)，可以提高產量，降低人(ren)工成(cheng)本。

來(lai)自(zi)菲仕蘭食品的(de)(de)配(pei)料犢(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)培育專家胡小麗為大(da)家分(fen)享了(le)題(ti)為“創新飼(si)喂和(he)(he)精(jing)油(you)方(fang)案助力健康(kang)犢(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)培育”的(de)(de)報告，從干奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)營養配(pei)方(fang)和(he)(he)環境、產(chan)房的(de)(de)細(xi)節、犢(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)初乳管理、引起犢(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)死亡的(de)(de)常見病因和(he)(he)應對措施進行了(le)詳(xiang)細(xi)系統地(di)介紹，她提出(chu)在改(gai)善犢(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)呼(hu)吸道疾(ji)病方(fang)面(mian)，需(xu)要切斷(duan)(duan)疾(ji)病垂直(zhi)傳播(bo)，盡量少用或不用有(you)抗奶(nai)(nai)飼(si)喂犢(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)；改(gai)善牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)飼(si)養環境，勤換墊料，保證(zheng)犢(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舍通風；盡可能為牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)緩解熱應激，夏季需(xu)要給犢(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)不間(jian)斷(duan)(duan)地(di)提供(gong)新鮮飲水，搭(da)遮陽網；通過犢(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)配(pei)方(fang)奶(nai)(nai)粉中的(de)(de)活(huo)性成分(fen)來(lai)改(gai)善犢(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)呼(hu)吸狀況。

規模化牧場增強盈利途徑

評價(jia)一個牧場好不好，通常(chang)會以牛奶指標、單產水平、疫病防(fang)控等(deng)來判(pan)斷，但核心競爭(zheng)力(li)來源于盈利(li)能力(li)，如果(guo)牧場都虧損了，可持(chi)續發展(zhan)(zhan)就是無本之源。牧場要(yao)做到可持(chi)續發展(zhan)(zhan)，盈利(li)能力(li)非常(chang)重要(yao)。

我(wo)國(guo)(guo)生(sheng)鮮(xian)乳(ru)的生(sheng)產成(cheng)(cheng)本(ben)較高。據統(tong)計，2010——2018年(nian)(nian)，我(wo)國(guo)(guo)生(sheng)鮮(xian)乳(ru)成(cheng)(cheng)本(ben)持(chi)(chi)續上漲(zhang)，2019年(nian)(nian)1——5月份的平(ping)(ping)均成(cheng)(cheng)本(ben)約為3.29元(yuan)/千克(ke)，與2018年(nian)(nian)同期(qi)持(chi)(chi)平(ping)(ping)。2017年(nian)(nian)，生(sheng)鮮(xian)乳(ru)成(cheng)(cheng)本(ben)一度逼(bi)近生(sheng)鮮(xian)乳(ru)銷(xiao)售價(jia)格。歐盟的生(sheng)鮮(xian)乳(ru)成(cheng)(cheng)本(ben)約為1.9——2.3元(yuan)/千克(ke)，與其相比，我(wo)國(guo)(guo)的每公斤生(sheng)鮮(xian)乳(ru)成(cheng)(cheng)本(ben)至少高了1元(yuan)/千克(ke)。

那么，規模化牧(mu)場如(ru)何控(kong)制和降(jiang)低每公斤奶成本呢？

李(li)勝利認為，我(wo)(wo)國(guo)應發展(zhan)本(ben)(ben)土(tu)(tu)化粗(cu)飼料，降低每公斤奶生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)(ben)。據(ju)他介紹，我(wo)(wo)國(guo)粗(cu)飼料的(de)成(cheng)本(ben)(ben)比(bi)較高，尤(you)其是(shi)苜(mu)蓿成(cheng)本(ben)(ben)。受中美(mei)貿易摩(mo)擦的(de)影(ying)響，2018年(nian)下半年(nian)到2019年(nian)上半年(nian)，中國(guo)從美(mei)國(guo)進(jin)口(kou)的(de)苜(mu)蓿草單(dan)價(jia)每噸(dun)漲了700——1000元(yuan)，上漲幅(fu)度(du)達到30%左右，極大增加了國(guo)內牧場(chang)的(de)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)(ben)。而美(mei)國(guo)本(ben)(ben)土(tu)(tu)苜(mu)蓿草價(jia)格大約1000元(yuan)/噸(dun)，美(mei)國(guo)本(ben)(ben)土(tu)(tu)玉米價(jia)格700元(yuan)/噸(dun)。

為此，發展本(ben)(ben)(ben)土化粗飼(si)(si)料(liao)，提高本(ben)(ben)(ben)土化粗飼(si)(si)料(liao)的質量(liang)(liang)(liang)(liang)是中國(guo)奶(nai)業競(jing)爭力提升的核心。通過本(ben)(ben)(ben)土種植和(he)少部(bu)分(fen)進口結合(he)來(lai)解(jie)決優質牧(mu)草的供應問題(ti)，用自己的土地提高苜蓿草和(he)燕麥(mai)草的產(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)，以(yi)滿(man)足中國(guo)規(gui)模化牧(mu)場的需(xu)求量(liang)(liang)(liang)(liang)，盡量(liang)(liang)(liang)(liang)減少進口。同(tong)時，在飼(si)(si)料(liao)方面，高產(chan)奶(nai)牛的飼(si)(si)料(liao)轉化效(xiao)率應該高于1.5，干(gan)奶(nai)牛的干(gan)物(wu)(wu)質采食(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)應控制在11——13千克（體(ti)重按照(zhao)650-750千克計算(suan)）。所以(yi)在生產(chan)中，要根據飼(si)(si)料(liao)轉化效(xiao)率、奶(nai)牛體(ti)況、泌乳階段以(yi)及牛奶(nai)產(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)，確定合(he)適(shi)的干(gan)物(wu)(wu)質采食(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)和(he)剩料(liao)量(liang)(liang)(liang)(liang)。

除了(le)(le)飼料(liao)成本(ben)外，熱(re)應激(ji)一直是(shi)夏季(ji)困擾(rao)牧(mu)(mu)場(chang)(chang)(chang)的(de)大問題，受(shou)熱(re)應激(ji)影響，牛(niu)(niu)場(chang)(chang)(chang)奶(nai)(nai)產量會(hui)普遍下(xia)降(jiang)10%——20%。李勝利為大家舉了(le)(le)國內(nei)某大型(xing)牧(mu)(mu)場(chang)(chang)(chang)的(de)例子，2016年(nian)——2017年(nian)，熱(re)應激(ji)導致該(gai)牧(mu)(mu)場(chang)(chang)(chang)奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)平均日產量下(xia)降(jiang)幅度超過10%以(yi)上，2018年(nian)該(gai)牧(mu)(mu)場(chang)(chang)(chang)緊急投資8000萬，改(gai)善了(le)(le)風機質量和噴淋系統(tong)，顯(xian)著降(jiang)低了(le)(le)奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)熱(re)應激(ji)，2018年(nian)最熱(re)的(de)7——8月，與2017年(nian)同(tong)期相比，該(gai)牧(mu)(mu)場(chang)(chang)(chang)每天增(zeng)產近400噸奶(nai)(nai)，預估(gu)所投入資金兩年(nian)即可以(yi)收回。

除了(le)節(jie)本增(zeng)效(xiao)以(yi)外，李勝利介紹，可以(yi)增(zeng)加復(fu)合盈利模式，如(ru)發展乳肉(rou)(rou)兼用牛等，兩條腿走路，牛奶和(he)更高價格的(de)牛肉(rou)(rou)都能帶來更多(duo)的(de)收益。