窖(jiao)藏期間的(de)適宜(yi)溫度是0℃—2℃，適宜(yi)的(de)濕度為85%—95%，如果窖(jiao)溫過(guo)高，輕(qing)則種根(gen)發芽過(guo)長(chang)，消耗(hao)養(yang)分，重(zhong)則腐爛變(bian)質，造成嚴重(zhong)損失；窖(jiao)溫過(guo)低，種根(gen)易受凍(dong)，腐爛變(bian)質。

一、臨時貯藏

臨(lin)時(shi)貯(zhu)(zhu)藏(zang)，是指種(zhong)(zhong)根(gen)收(shou)獲(huo)后到入(ru)冬窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)前，這一(yi)(yi)段時(shi)間在田(tian)間或(huo)窖(jiao)(jiao)(jiao)外(wai)(wai)的假貯(zhu)(zhu)。種(zhong)(zhong)根(gen)收(shou)獲(huo)后，新(xin)陳代謝旺盛，氣溫較高，窖(jiao)(jiao)(jiao)溫也較高，如果種(zhong)(zhong)根(gen)收(shou)獲(huo)后立(li)即入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)，會使(shi)窖(jiao)(jiao)(jiao)溫更高，導致種(zhong)(zhong)根(gen)發芽，甚至(zhi)腐(fu)爛變質。在田(tian)間或(huo)窖(jiao)(jiao)(jiao)外(wai)(wai)假貯(zhu)(zhu)一(yi)(yi)段時(shi)間（一(yi)(yi)個月左右(you)），可以(yi)逐(zhu)步(bu)降低種(zhong)(zhong)根(gen)的呼吸強度，使(shi)受凍或(huo)萎蔫種(zhong)(zhong)根(gen)顯現(xian)出來。這樣，入(ru)冬窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)時(shi)，種(zhong)(zhong)根(gen)已(yi)處于休眠狀態，受凍和萎蔫種(zhong)(zhong)根(gen)也可被淘(tao)汰掉，從而可以(yi)保證窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)質量(liang)。

臨時貯藏的(de)方(fang)法：先挖(wa)一條深(shen)30—50厘米、寬100厘米左右的(de)溝(gou)，溝(gou)的(de)長度視種根數量多少而定，將種根堆貯溝(gou)內，堆高(gao)100厘米左右，呈(cheng)半圓形(xing)，然(ran)后在種根上覆土15—20厘米。

二、越冬貯藏

簡易式種根窖(jiao)俗稱悶窖(jiao)，是(shi)一(yi)種地下(xia)式土窖(jiao)，適于生(sheng)產(chan)用(yong)種種根的貯藏。如今一(yi)般(ban)都(dou)采用(yong)這種方式貯藏。

（1）悶窖(jiao)(jiao)的(de)(de)規(gui)格(ge)：在(zai)(zai)(zai)我省一般采(cai)用深(shen)2米、寬1米、長(chang)5米的(de)(de)悶窖(jiao)(jiao)，每公頃種根貯藏窖(jiao)(jiao)需要(yao)30延長(chang)米左右。為了節省窖(jiao)(jiao)藏用地，窖(jiao)(jiao)的(de)(de)長(chang)度可以(yi)隨(sui)需要(yao)延長(chang)，但每隔5米需留30—50厘米厚(hou)的(de)(de)土格(ge)隔開，此種窖(jiao)(jiao)稱(cheng)為串聯式悶窖(jiao)(jiao)。也可以(yi)采(cai)用并(bing)列(lie)式，窖(jiao)(jiao)與窖(jiao)(jiao)之間應相隔3—5米寬。在(zai)(zai)(zai)地下水(shui)(shui)位較高的(de)(de)地區，可以(yi)選擇地勢(shi)傾(qing)斜的(de)(de)地段挖窖(jiao)(jiao)，窖(jiao)(jiao)的(de)(de)規(gui)格(ge)同前，但需要(yao)在(zai)(zai)(zai)窖(jiao)(jiao)底中(zhong)間順坡向挖寬30厘米、深(shen)30厘米的(de)(de)順水(shui)(shui)溝(gou)，并(bing)在(zai)(zai)(zai)地勢(shi)低的(de)(de)一端挖一個掏水(shui)(shui)坑，以(yi)便將水(shui)(shui)掏出。

（2）種根(gen)入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)：悶窖(jiao)(jiao)(jiao)應在(zai)種根(gen)入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)的10天前挖好(hao)，以便有(you)充足時(shi)(shi)間晾(liang)曬干燥。入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)前先將(jiang)窖(jiao)(jiao)(jiao)內打(da)掃干凈(jing)，窖(jiao)(jiao)(jiao)底撒施(shi)少量硝石灰(hui)粉消毒。宜(yi)選擇晴朗天氣入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)。入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)先打(da)開臨時(shi)(shi)貯藏(zang)堆(dui)，淘(tao)汰(tai)受凍和萎蔫種根(gen)，窖(jiao)(jiao)(jiao)內甜菜種根(gen)堆(dui)高(gao)1.3—1.5米(mi)，上面擺平，覆(fu)(fu)以礫(li)狀(zhuang)干土(tu)5—10厘(li)米(mi)。然后(hou)在(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)頂鋪(pu)上高(gao)粱(liang)(liang)稈(gan)或玉米(mi)稈(gan)，兩(liang)端各留出(chu)一大一小的空隙作(zuo)出(chu)入(ru)口和通氣孔，最后(hou)覆(fu)(fu)土(tu)封窖(jiao)(jiao)(jiao)。覆(fu)(fu)土(tu)前將(jiang)通氣口做成凹狀(zhuang)的洞，用草捆堵(du)好(hao)，可以隨時(shi)(shi)打(da)開。覆(fu)(fu)土(tu)時(shi)(shi)先將(jiang)高(gao)粱(liang)(liang)稈(gan)的兩(liang)端踩壓實，再向中(zhong)間覆(fu)(fu)土(tu)。覆(fu)(fu)土(tu)可分兩(liang)次(ci)進(jin)行，第一次(ci)覆(fu)(fu)土(tu)30厘(li)米(mi)左右，第二次(ci)覆(fu)(fu)土(tu)高(gao)至0.8—1.0米(mi)。

（3）悶窖管理：

①窖(jiao)溫(wen)(wen)觀測(ce)。一般(ban)每10—20個窖(jiao)設一個觀測(ce)窖(jiao)，每日(ri)測(ce)定窖(jiao)內(nei)空間(jian)溫(wen)(wen)度(du)和(he)種根堆(dui)內(nei)溫(wen)(wen)度(du)。悶(men)窖(jiao)窖(jiao)溫(wen)(wen)變化規律是(shi)：入(ru)窖(jiao)后(hou)窖(jiao)內(nei)空間(jian)溫(wen)(wen)度(du)，一般(ban)隨外界溫(wen)(wen)度(du)變化而(er)變化，種根堆(dui)內(nei)溫(wen)(wen)度(du)一般(ban)逐漸上升，10天左右后(hou)又(you)逐漸下(xia)降。

②窖(jiao)(jiao)溫(wen)管理。入窖(jiao)(jiao)初期，嚴防堆(dui)溫(wen)上(shang)(shang)升過(guo)高(gao)（4℃以上(shang)(shang)），避免發(fa)芽和(he)腐料。其方法是(shi)利用(yong)通風口(kou)調(diao)節窖(jiao)(jiao)溫(wen)，20天(tian)左右若窖(jiao)(jiao)溫(wen)降至(zhi)1—2℃，說(shuo)(shuo)明窖(jiao)(jiao)內正(zheng)常，可以堵死通風口(kou)。若堆(dui)溫(wen)仍在4℃以上(shang)(shang)，說(shuo)(shuo)明窖(jiao)(jiao)內種根可能有腐爛現(xian)象(xiang)發(fa)生，應該開窖(jiao)(jiao)檢(jian)查。通風口(kou)堵死后的(de)空間(jian)溫(wen)度允許變(bian)化幅度為0—3℃。

一(yi)般悶(men)窖因凍窖而造(zao)成損失的(de)情況(kuang)是(shi)很少的(de)，而因窖溫(wen)過高(gao)造(zao)成爛窖的(de)情況(kuang)則較常見。因此，對悶(men)窖多采用(yong)低溫(wen)控制措施降低窖藏損失。

③順水窖的管(guan)理(li)。順水窖除(chu)溫(wen)度管(guan)理(li)外，還需每(mei)日掏(tao)水，直至不(bu)再滲水為止。