我們常吃的小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)都有什么營(ying)養，有什么養生療效(xiao)？小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)又叫青菜(cai)(cai)、雞(ji)毛菜(cai)(cai)、油白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)。據測定，小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)是蔬菜(cai)(cai)中含(han)(han)礦(kuang)物質和維生素(su)最豐富的菜(cai)(cai)。小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)所含(han)(han)的鈣是大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)的2倍(bei)，含(han)(han)維生素(su)C約是大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)的3倍(bei)多，含(han)(han)有的胡蘿卜素(su)是大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)的74倍(bei)。

小白菜(cai)(cai)(cai)性平，味(wei)甘，具有(you)解熱(re)除煩、利水散結、健胃(wei)通腸(chang)、行氣祛淤(yu)等功(gong)效，適用于消(xiao)渴、心煩、肺熱(re)咳嗽、食少便(bian)秘等癥，并(bing)有(you)一定的(de)減肥與防癌作用。小白菜(cai)(cai)(cai)與香(xiang)菇、蘑菇、筍合稱(cheng)植物“四寶”。小白菜(cai)(cai)(cai)性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎(hu)一年到頭都可(ke)種植、上市，所以是(shi)人們經常食用的(de)一種普通蔬菜(cai)(cai)(cai)。其營養價值和食療功(gong)效都非常多。含有(you)維生素C、不飽(bao)和脂肪酸及鈣、磷、鐵等礦物質。能夠促(cu)進骨骼(ge)的(de)發育(yu)，加速人體的(de)新陳代謝(xie)。有(you)利于預防心血(xue)管疾病，并(bing)能通腸(chang)利胃(wei)，促(cu)進腸(chang)管蠕動，保持大(da)便(bian)通暢。

此外，需注意的是小(xiao)白(bai)菜宜(yi)(yi)四(si)季食(shi)用，但不宜(yi)(yi)生食(shi)，脾胃虛寒者不宜(yi)(yi)多(duo)食(shi)；用小(xiao)白(bai)菜制作(zuo)菜肴，炒(chao)、熬時(shi)間不宜(yi)(yi)過(guo)長，以免(mian)損(sun)失(shi)營養；包裹后冷藏只能維持2～3天，如連(lian)根一(yi)起貯藏，可(ke)稍(shao)延長1～2天；小(xiao)白(bai)菜吃法較(jiao)多(duo)，可(ke)清炒(chao)或是與(yu)香菇、蘑菇、筍合炒(chao)。