立秋(qiu)一(yi)過(guo)，夏暑的高溫將(jiang)逐(zhu)漸降低(di)，撫平(ping)人(ren)們煩(fan)躁的情緒(xu)。此時(shi)正是補(bu)充夏季耗(hao)損的最佳時(shi)節，今天，邀請精(jing)通食補(bu)養生的中國烹飪大師(shi)、非物質文化遺產傳承人(ren)、德發長餃子(zi)館行政總廚李(li)龍師(shi)傅，為大家推(tui)薦一(yi)道適合(he)秋(qiu)季進(jin)補(bu)的美味(wei)—茄夾鱈魚。

推薦菜品：茄夾鱈魚

菜品主料：廣茄、銀鱈魚

烹制調料：蒸魚豉油、檸檬

烹調工藝：

1.廣(guang)茄切(qie)成約(yue)1公(gong)分厚的(de)圓片，側面進刀橫切(qie)，一側邊緣相連；鱈魚切(qie)成約(yue)0.5公(gong)分厚，小(xiao)于茄子外徑的(de)長方形魚片；洋蔥、胡(hu)蘿卜、西(xi)芹、香菜少許，用料理機加適量清水打成菜汁，備用。

2.打好(hao)的(de)菜汁放(fang)入盛器加適量食(shi)鹽、3片檸檬、切好(hao)的(de)鱈魚片放(fang)入腌制20分鐘即可。

3. 腌制(zhi)好的(de)鱈魚片(pian)，夾入(ru)茄(qie)子圓片(pian)中，蒸制(zhi)5-6分鐘裝盤。

4.蒸魚豉油加4-5滴檸檬汁，淋(lin)到蒸好(hao)的茄(qie)子(zi)上(shang)，根(gen)據個(ge)人喜(xi)好(hao)以果(guo)蔬(shu)點綴(zhui)上(shang)桌。

口味特點：口味鮮嫩(nen)、果(guo)味綿長

營養功效：銀鱈魚營養價值高，富(fu)含(han)DHA，歐(ou)洲人(ren)稱(cheng)之為(wei)“海(hai)中黃金”，是(shi)少有(you)的(de)美味(wei)深海(hai)魚之一(yi)。秋天吃茄(qie)子祛火潤燥，豉油調味(wei)可以有(you)效降低血脂血壓。這(zhe)道(dao)茄(qie)夾鱈魚融合多種食材的(de)營養精(jing)華(hua)，在(zai)夏秋更替(ti)之時幫助您(nin)和家人(ren)增強免疫(yi)力，抵御疾病(bing)的(de)侵擾，讓您(nin)在(zai)享受美味(wei)的(de)同時擁有(you)健康體魄。