楊(yang)梅(mei)不耐貯藏運(yun)輸，可采取以下方法(fa)進行(xing)楊(yang)梅(mei)采后商(shang)品(pin)化處理與保(bao)鮮，錯(cuo)時(shi)上市。

低溫(wen)保鮮 

一是選果。選擇9成(cheng)熟(未熟或過熟之果都不宜)、圓(yuan)整、發(fa)育良好、無(wu)損傷無(wu)霉爛的(de)果實。

二(er)是預冷(leng)。經選果實立即進入冷(leng)庫或小型冷(leng)庫預冷(leng)，使溫度降至特定溫度(一般在0℃～2℃)。

三是裝(zhuang)箱(xiang)。先在(zai)泡沫塑料(liao)箱(xiang)底部中央放(fang)以薄膜包扎的定型冰塊，再(zai)在(zai)其上放(fang)包裹楊梅(mei)果實(shi)的薄膜袋(dai)，再(zai)將經(jing)預(yu)冷(leng)的楊梅(mei)放(fang)入(ru)袋(dai)內，緊(jin)密排列，達到泡沫塑料(liao)箱(xiang)口的高(gao)度(du)，擠(ji)出袋(dai)內空(kong)(kong)氣，使空(kong)(kong)氣數(shu)量越(yue)少(shao)越(yue)好(hao)。再(zai)對頂部楊梅(mei)噴播(bo)保鮮劑，其后折(zhe)疊好(hao)塑料(liao)袋(dai)口，蓋(gai)好(hao)泡沫塑料(liao)箱(xiang)蓋(gai)，在(zai)箱(xiang)蓋(gai)上方適當用力向下(xia)擠(ji)壓，令(ling)箱(xiang)內果實(shi)排列緊(jin)密，避免移(yi)動。

最后，用粘膠(jiao)紙封好縫口(kou)，固定好箱蓋。此法保(bao)鮮期一般為7天左右。

氣(qi)調保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian) 此(ci)法適合長途運銷保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)。楊梅在鮮(xian)(xian)果(guo)(guo)貯放期(qi)間，呼吸強度很高，釋放出大量乙烯，促使果(guo)(guo)實(shi)(shi)衰老和(he)腐爛。對此(ci)，通過降(jiang)低(di)(di)溫度，改變(bian)氣(qi)體(ti)(ti)比例(li)(li)，降(jiang)低(di)(di)呼吸消耗，以及清除有害成分氣(qi)體(ti)(ti)，可以延(yan)(yan)緩衰老時(shi)期(qi)，達(da)(da)到(dao)延(yan)(yan)長貯藏保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)的目的。氣(qi)調保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)的操作(zuo)技(ji)術是在低(di)(di)溫保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)的基礎上(shang)(shang)發展而來的。其選果(guo)(guo)、預(yu)冷(leng)、裝(zhuang)(zhuang)車、運輸與(yu)低(di)(di)溫保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)運銷相似，唯有裝(zhuang)(zhuang)箱操作(zuo)時(shi)，待(dai)果(guo)(guo)實(shi)(shi)在薄膜袋內(nei)裝(zhuang)(zhuang)滿(man)到(dao)略(lve)高于泡沫塑(su)料(liao)箱口(kou)(kou)后，就在頂部(bu)(bu)表(biao)面噴布(bu)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)劑(一般不必全(quan)箱上(shang)(shang)下都噴到(dao))。此(ci)時(shi)，開始抽出塑(su)料(liao)袋內(nei)空氣(qi)使塑(su)料(liao)袋呈(cheng)干(gan)癟狀態，再注入氮氣(qi)。抽氣(qi)與(yu)注氣(qi)交互重(zhong)復數次后，使惰性(xing)氣(qi)體(ti)(ti)與(yu)氧氣(qi)達(da)(da)到(dao)適當比例(li)(li)，立(li)即(ji)密(mi)封袋口(kou)(kou)。封口(kou)(kou)要求嚴密(mi)，使袋內(nei)氣(qi)體(ti)(ti)與(yu)外(wai)界(jie)完(wan)全(quan)隔絕，以免袋內(nei)氣(qi)體(ti)(ti)比例(li)(li)受到(dao)外(wai)部(bu)(bu)氣(qi)體(ti)(ti)影響而改變(bian)。此(ci)后再蓋好(hao)箱蓋、壓(ya)實(shi)(shi)，用(yong)(yong)粘膠紙(zhi)封好(hao)箱蓋與(yu)箱間的縫隙，并用(yong)(yong)粘膠紙(zhi)固定好(hao)箱蓋，立(li)即(ji)裝(zhuang)(zhuang)車運輸。以上(shang)(shang)系小包裝(zhuang)(zhuang)的氣(qi)調保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)，它(ta)比一般的低(di)(di)溫保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)，保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期(qi)延(yan)(yan)長約2倍，如果(guo)(guo)操作(zuo)規范嚴格，保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期(qi)可達(da)(da)20天。

速凍保鮮 此(ci)法適宜長期(qi)保鮮。速凍貯(zhu)藏保鮮，選用的果(guo)(guo)實應清(qing)潔、新鮮、硬(ying)度(du)(du)良好、無損傷，其成熟度(du)(du)在(zai)90%左(zuo)右(you)為宜。在(zai)果(guo)(guo)實表面均勻噴播一(yi)層清(qing)潔水(shui)分(水(shui)溫(wen)5℃左(zuo)右(you))，再(zai)在(zai)-30℃條件下冷凍，一(yi)般速凍時(shi)間為15分鐘左(zuo)右(you)，使(shi)果(guo)(guo)實內部(bu)的溫(wen)度(du)(du)降(jiang)到-20℃，然(ran)后放到-18℃的冷庫(ku)中保存。其保質期(qi)可(ke)達4個月(yue)左(zuo)右(you)。食用時(shi)，經包(bao)冰(bing)處理(li)后，采用空氣自然(ran)解(jie)凍，解(jie)凍溫(wen)度(du)(du)25℃，解(jie)凍時(shi)間約十幾分鐘。用這種方法解(jie)凍后果(guo)(guo)實的失(shi)汁(zhi)率(lv)低，一(yi)般在(zai)5%以下，可(ke)溶性固(gu)形物(wu)含量(liang)較高而(er)酸含量(liang)下降(jiang)，使(shi)固(gu)形物(wu)和酸比值增(zeng)大，味變甜(tian)。維(wei)生(sheng)素(su)C含量(liang)基(ji)本不變，也(ye)不發生(sheng)異味或霉變。以水(shui)作解(jie)質的包(bao)冰(bing)冷凍還(huan)可(ke)以增(zeng)加果(guo)(guo)實組織的硬(ying)度(du)(du)，不易(yi)機械損傷。