早竹筍是食(shi)用筍的一個優良(liang)品種(zhong)，主(zhu)要產地(di)為浙江(jiang)富(fu)陽(yang)、臨(lin)安(an)、余(yu)杭、德清等地(di)，現江(jiang)西、江(jiang)蘇、安(an)徽等地(di)也有大面積種(zhong)植(zhi)。采用反季節(jie)栽培方(fang)法可(ke)使春(chun)筍冬出(chu)，使人們(men)在(zai)寒冷的冬天(tian)享(xiang)受(shou)春(chun)筍的莢味，從而提高竹筍的經濟效益。具(ju)體操作技術如下：

一、挖除老竹。

結合施(shi)發鞭肥，在(zai)6月份挖(wa)除四年以(yi)上的老(lao)竹(zhu)和病竹(zhu)、弱竹(zhu)、開花竹(zhu)，并(bing)每667平方米（1畝）施(shi)復(fu)合肥100公斤，用(yong)兩齒鋤深翻(fan)竹(zhu)地一(yi)遍。但必須注意，施(shi)肥和挖(wa)除老(lao)竹(zhu)的時間不宜過遲(chi)，否則(ze)會(hui)挖(wa)斷新鞭筍，影響竹(zhu)筍產量。

二、備足保溫材料。

保溫(wen)材料(liao)有(you)竹(zhu)葉(xie)、礱糠、稻(dao)草，菜(cai)餅、畜肥等。保溫(wen)材料(liao)用竹(zhu)葉(xie)最好，出(chu)(chu)筍期約25天，用礱糠出(chu)(chu)筍期為35天，用稻(dao)草比自然出(chu)(chu)筍早20天。

三、人工澆水。

一般于9月份灌一次水(shui)(shui)，結(jie)合(he)施(shi)筍芽分化肥和(he)孕筍肥，每(mei)667平方米施(shi)25公(gong)斤(jin)尿素加50公(gong)斤(jin)復合(he)肥。11月下旬應(ying)灌一次透水(shui)(shui)，再撒(sa)施(shi)50公(gong)斤(jin)復合(he)肥和(he)30公(gong)斤(jin)尿素，讓(rang)筍芽吸足(zu)水(shui)(shui)分和(he)養分。

四、覆蓋保溫。

12月(yue)中(zhong)下旬將(jiang)稻(dao)草(cao)(cao)鍘斷，每把(ba)稻(dao)草(cao)(cao)鍘成3～4段。稻(dao)草(cao)(cao)過(guo)長筍(sun)(sun)(sun)容易變(bian)歪，影響銷(xiao)售(shou)；稻(dao)草(cao)(cao)過(guo)短耗工大，易腐(fu)爛，發(fa)熱(re)期(qi)短。將(jiang)鍘斷的(de)稻(dao)草(cao)(cao)打(da)濕、鋪平，將(jiang)占(zhan)總覆蓋(gai)物(wu)約1/4的(de)竹(zhu)(zhu)葉打(da)濕覆在上面，以(yi)利(li)發(fa)熱(re)，覆蓋(gai)物(wu)內溫(wen)度(du)保持在20～30℃。在竹(zhu)(zhu)地四(si)周(zhou)圍以(yi)高70厘米的(de)塑料膜保溫(wen)。經過(guo)25～35天（視蓋(gai)何種覆蓋(gai)物(wu)）就可挖(wa)(wa)(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)，用腳輕踩（挖(wa)(wa)(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)者(zhe)以(yi)穿膠(jiao)鞋為(wei)佳(jia)），感覺觸到(dao)硬物(wu)時(shi)，挖(wa)(wa)(wa)(wa)開(kai)覆蓋(gai)物(wu)，用筍(sun)(sun)(sun)鋤或筍(sun)(sun)(sun)槍將(jiang)筍(sun)(sun)(sun)挖(wa)(wa)(wa)(wa)出(chu)。挖(wa)(wa)(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)穴越小越好，以(yi)利(li)保溫(wen)。挖(wa)(wa)(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)時(shi)要留短挖(wa)(wa)(wa)(wa)長。初期(qi)四(si)五天挖(wa)(wa)(wa)(wa)一次筍(sun)(sun)(sun)，到(dao)中(zhong)后期(qi)每二天挖(wa)(wa)(wa)(wa)一次。待挖(wa)(wa)(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)過(guo)半(ban)后，便挑開(kai)保溫(wen)物(wu)，緩解出(chu)筍(sun)(sun)(sun)，以(yi)保留來年母竹(zhu)(zhu)。