大白菜的儲藏方法

大白菜的儲藏方法有埋藏、窖藏等，平地儲藏方法如下：

一、選地

選擇背風、干燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。

二、晾菜

立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次。

三、碼菜

將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。

四、擇菜

小雪前后進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。

五、蓋菜

大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。

六、檢查溫度

大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時采取補救措施。