在(zai)寒(han)冷的冬(dong)(dong)季，相信火(huo)鍋是(shi)(shi)很多人的首選，畢竟(jing)吃(chi)著熱騰(teng)騰(teng)的火(huo)鍋可(ke)以驅(qu)逐嚴寒(han)帶來(lai)(lai)冷意，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)在(zai)華北和東北地(di)區。吃(chi)火(huo)鍋除去肉類之外，蔬(shu)菜(cai)也(ye)是(shi)(shi)必不可(ke)少的，其(qi)中大白菜(cai)是(shi)(shi)吃(chi)火(huo)鍋必需的一道菜(cai)，這是(shi)(shi)因(yin)為冬(dong)(dong)季的大白菜(cai)吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)有(you)(you)種甜(tian)甜(tian)的味道，深受(shou)吃(chi)貨們的喜愛，其(qi)實(shi)大白菜(cai)不僅僅吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)可(ke)口(kou)，更是(shi)(shi)對(dui)人的身體有(you)(you)著諸多的益處。

首先來(lai)看一下大(da)白菜的(de)營(ying)(ying)養價(jia)值。大(da)白菜含(han)有多(duo)種營(ying)(ying)養物質，是人體生理活(huo)動所必(bi)需的(de)維生素、無機鹽及(ji)食用纖維素的(de)重要(yao)來(lai)源。大(da)白菜含(han)有豐富的(de)鈣(gai)，它(ta)比番茄高(gao)5倍(bei)、比黃瓜(gua)高(gao)1.9倍(bei)；抗壞血酸(suan)(維生素c)比黃瓜(gua)高(gao)4倍(bei)、比番茄高(gao)1.4倍(bei)；胡蘿卜素比黃瓜(gua)高(gao)1.8倍(bei)，大(da)白菜是預(yu)防癌癥、糖尿病和肥胖癥的(de)健康食品。

然后再看一(yi)(yi)下大白(bai)(bai)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)藥用價(jia)值。大白(bai)(bai)菜(cai)除(chu)(chu)作(zuo)為蔬(shu)菜(cai)供(gong)人(ren)們食用之外，還有藥用價(jia)值。醫(yi)學認為，大白(bai)(bai)菜(cai)性味甘(gan)平，有清熱除(chu)(chu)煩(fan)、解(jie)渴利尿、通利腸胃的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效，經(jing)常(chang)吃白(bai)(bai)菜(cai)可(ke)防(fang)止維(wei)生素C缺乏(fa)癥。大白(bai)(bai)菜(cai)中有一(yi)(yi)些微量(liang)元素，它們能(neng)(neng)幫(bang)助分解(jie)同乳腺癌相聯系的(de)(de)(de)(de)(de)雌激素。白(bai)(bai)菜(cai)中的(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)素不(bu)但能(neng)(neng)起到潤腸、促進排(pai)(pai)毒的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，還能(neng)(neng)促進人(ren)體(ti)對動物蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)。大白(bai)(bai)菜(cai)中所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)果膠，可(ke)以幫(bang)助人(ren)體(ti)排(pai)(pai)除(chu)(chu)多余的(de)(de)(de)(de)(de)膽固醇。更主要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)菜(cai)中還含(han)有微量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)鉬，可(ke)抑制人(ren)體(ti)內亞硝酸胺的(de)(de)(de)(de)(de)生成、吸(xi)收(shou)，起到一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)癌作(zuo)用。此外，白(bai)(bai)菜(cai)本(ben)身所含(han)熱量(liang)極少，不(bu)至于(yu)引起熱量(liang)儲存。

在我國，中醫也認為大(da)白菜(cai)微寒(han)味甘，具有(you)養(yang)胃生津(jin)、除煩解(jie)渴(ke)、利(li)尿通便、清熱解(jie)毒等功(gong)能，是補充營養(yang)、凈化血(xue)液、疏通腸胃、預(yu)防疾病、促進新(xin)陳代謝的(de)佳蔬(shu)，適合大(da)眾食用。民間素有(you)“魚生火，肉生痰，白菜(cai)豆腐保(bao)平(ping)安”之說。