細致整地。這是冬菠菜保全苗的關鍵(jian)。選地勢平(ping)坦、排水方便的地塊(kuai)，在8月下旬前茬(cha)收獲后及時倒茬(cha)秋翻，細致整地，每畝施有機肥(fei)4000公斤(jin)，用鎬刨幾(ji)遍(bian)，打碎(sui)土坷，拌勻糞肥(fei)，做成1～1.2米寬的平(ping)畦，摟平(ping)畦面，以備播種。

適時播種。冬菠菜對播種期要(yao)求十分嚴格，播種過(guo)早越冬苗長得大、外(wai)葉衰老、抗(kang)寒力弱，播種過(guo)晚越冬幼苗小，第二年春很快(kuai)抽薹，同時(shi)幼苗不(bu)(bu)耐寒，不(bu)(bu)抗(kang)風、旱，極易干(gan)枯死亡。

菠菜種(zhong)子(zi)播(bo)種(zhong)前一天要用溫水浸(jin)泡12～24小(xiao)時，然(ran)后搓洗掉(diao)種(zhong)子(zi)上的黏液，稍加陰(yin)干后即可播(bo)種(zhong)。播(bo)前如墑情(qing)差，應(ying)澆一次小(xiao)水。播(bo)種(zhong)方法多(duo)為(wei)條播(bo)，不宜散播(bo)。每(mei)畦開5～6條溝(gou)，溝(gou)深6厘米左(zuo)右，播(bo)種(zhong)后略踩實，覆土后再踩一踩，以利于保墑。每(mei)畝播(bo)種(zhong)量為(wei)15～20公斤。

田間管理。當幼(you)苗(miao)"拉十(shi)字"后，見土壤(rang)干燥(zao)可灌(guan)一次水，結合灌(guan)水每畝施(shi)追硫銨10～15公斤，以(yi)促壯(zhuang)苗(miao)，以(yi)后直到土壤(rang)開始結凍(dong)時(shi)基本不(bu)灌(guan)水、不(bu)施(shi)肥(fei)，以(yi)防(fang)幼(you)苗(miao)徒(tu)長。在土壤(rang)封凍(dong)前灌(guan)封凍(dong)水是越冬保苗(miao)的(de)重要措施(shi)，時(shi)間(jian)以(yi)夜(ye)間(jian)結凍(dong)、白天中午化凍(dong)的(de)時(shi)節為好(hao)。有條件(jian)的(de)農戶最好(hao)灌(guan)糞(fen)水，既能保溫防(fang)寒、防(fang)止翌年春天土壤(rang)裂縫死(si)苗(miao)，又能保證(zheng)菠菜(cai)返(fan)青后的(de)肥(fei)水供應(ying)。封凍(dong)前要架好(hao)防(fang)風障，不(bu)僅可改善小氣(qi)候(hou)條件(jian)，保護菠菜(cai)安全越冬，提前返(fan)青收獲，還能防(fang)止牲畜禍害(hai)。越冬時(shi)菠菜(cai)苗(miao)上有積雪要及時(shi)清掃掉，以(yi)防(fang)融(rong)化時(shi)菠菜(cai)受澇或(huo)悶苗(miao)。

越冬后菠菜植株生長(chang)到采收時(shi)需30～40天。第二年春天幼苗剛返(fan)(fan)青時(shi)地(di)溫(wen)低(di)，土還未化透，一(yi)(yi)般不灌(guan)(guan)(guan)水追肥。返(fan)(fan)青水一(yi)(yi)定要在耕(geng)作(zuo)層已(yi)解(jie)凍(dong)時(shi)灌(guan)(guan)(guan)，灌(guan)(guan)(guan)早(zao)了(le)降低(di)地(di)溫(wen)，延遲(chi)菠菜生長(chang)，灌(guan)(guan)(guan)遲(chi)了(le)因土壤缺水，致使菠菜早(zao)期抽薹。返(fan)(fan)青水要在菠菜苗長(chang)到6～7厘(li)米(mi)高時(shi)，選晴(qing)天進(jin)行灌(guan)(guan)(guan)溉，宜(yi)小(xiao)水細灌(guan)(guan)(guan)。返(fan)(fan)青后結(jie)合灌(guan)(guan)(guan)返(fan)(fan)青水追施(shi)氮肥。每(mei)畝越冬菠菜施(shi)氮肥16.5公斤、磷(lin)肥7.5公斤、鉀肥12.5公斤。