菠菜的醫用(yong)價(jia)值很高，其含有大(da)量的植物纖維，可以促(cu)(cu)進腸道(dao)蠕(ru)動，加速體內毒素排出，并能促(cu)(cu)進胰腺分泌，幫助消化(hua)，非常適合痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等(deng)患(huan)者(zhe)食(shi)用(yong)。

并且菠菜(cai)中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的胡蘿卜(bu)素(su)(su)、抗壞(huai)血(xue)酸、鈣、以(yi)及一(yi)定量(liang)的鐵等(deng)，對身體健康(kang)和(he)補血(xue)都有(you)重要作用，可用于輔助(zhu)治療缺鐵性貧血(xue)；此外，它(ta)的蛋白質含(han)量(liang)要高于其(qi)他蔬(shu)菜(cai)，且含(han)有(you)相當多的葉(xie)綠素(su)(su)，尤其(qi)是維生素(su)(su)K在葉(xie)菜(cai)類中(zhong)最高，能用于鼻出(chu)血(xue)、腸出(chu)血(xue)的輔助(zhu)治療。

菠菜營養豐富是個不爭的事實，但是，吃菠菜同樣存在一些健康隱患，尤其腎結石的人。這主要(yao)是(shi)因為菠(bo)菜中含有(you)較多的草(cao)酸，而大多數腎結石，都是(shi)因為草(cao)酸鈣，所以，腎結石的患(huan)者最(zui)好少吃或不吃菠(bo)菜，以免(mian)加重病情。此外，菠(bo)菜中含有(you)較多的嘌(piao)呤，痛(tong)風患(huan)者也要(yao)限制進食。

而(er)對于普通人來說，吃(chi)(chi)些菠(bo)菜是(shi)不那么容易得結石(shi)的，除非你每天(tian)不停的吃(chi)(chi)菠(bo)菜，但(dan)是(shi)，這也(ye)不意味著就完全安全，不正確的吃(chi)(chi)菠(bo)菜也(ye)容易造成結石(shi)。

比如菠菜(cai)(cai)和豆腐、牛奶(nai)(nai)等(deng)鈣質含量高的(de)食物(wu)一起吃，就很(hen)容易形(xing)成結(jie)石。由于菠菜(cai)(cai)中(zhong)含有大量的(de)草(cao)酸，而(er)豆腐、牛奶(nai)(nai)等(deng)高鈣食物(wu)中(zhong)含有鈣離子(zi)，草(cao)酸會與(yu)鈣結(jie)合，進而(er)形(xing)成結(jie)石，且(qie)還會影(ying)響(xiang)鈣的(de)吸(xi)收。

怎么去菠菜中的草酸

正式炒前焯水

都說菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)草(cao)酸(suan)多(duo)，吃起來(lai)割(ge)牙(ya)，想(xiang)要去掉其(qi)中含有(you)的草(cao)酸(suan)只要在(zai)正式炒菜(cai)(cai)之前，焯水(shui)一次(ci)就好。將菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)焯水(shui)，可以去掉50%-70%的草(cao)酸(suan)，讓菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)的草(cao)酸(suan)達到和(he)絕大(da)多(duo)數蔬菜(cai)(cai)一致的水(shui)平，焯水(shui)時(shi)再(zai)加(jia)點(dian)香(xiang)油，這樣吃起來(lai)還不割(ge)牙(ya)。

吃菠菜多喝水

草酸的確會和鈣結(jie)合形成草酸鈣，而產(chan)物(wu)通(tong)常可以隨著糞便(bian)排(pai)出，所(suo)以，在吃(chi)菠菜后要注意多喝水(shui)，每天喝大(da)約2000毫升(sheng)的溫水(shui)，保持大(da)便(bian)通(tong)暢，這樣(yang)就不用擔心會有結(jie)石了。

吃些堿性食物

一般來(lai)說，食用菠菜的量只要不會很多，不必擔(dan)心會產生結石。如果還有擔(dan)心，可以在食用菠菜后，再(zai)多吃些堿(jian)性食物，如海帶，綠葉蔬菜，水果等(deng)等(deng)，以促使草(cao)酸鈣(gai)溶解(jie)排(pai)出，防止(zhi)結石。

別與草酸鹽豐富食物同吃

除了豆腐，牛奶等高鈣食(shi)物之外，菠菜還不能與(yu)含草(cao)酸鹽豐(feng)富的(de)食(shi)品一起吃，比(bi)如杏仁、堅果、可(ke)可(ke)、大黃、茶等，以免體內草(cao)酸鹽過多。