日本科學家將菠菜基因提取出來后轉入豬，以求改善豬肉的脂肪酸組成。該項目的實施，證實了植物的基因可以在動物體內得到正常表達。

實驗中，從菠菜的根上將控制產生飽和脂肪酸―――亞油酸酶（FAD2）的基因提取出來，置入豬的受精卵，由其發育成的豬，豬肉的不飽和脂肪酸增加了約20％，使脂肪酸的組成得到了改善。轉入的基因已在3個世代間穩步遺傳，產了約20頭轉基因豬崽，所有轉基因豬的健康狀況良好。