主料配料

主料：玉米面、小麥面粉

輔料：土雞蛋

調料選用

花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬

制作方法

1、把150克細玉米面和50克面粉混合，里面放少許鹽拌勻;

2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻;

3、煎餅稍一卷邊便可翻面，然后取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張;

4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋;

5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用;

6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜，這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。

大醬制作

大醬是由黃豆、蠶豆等為主料，以適量的麥麩、淀粉、鹽、糖等配料，利用毛霉菌的發酵作用制作而成。

據史料記載，大醬作為中華民族在發酵業中的一項特殊成就，早在夏、商、周三代就有關于豆醬、醬油的記載。

煎餅卷大蔥，看似簡單，其實對當中的每一樣食材都有嚴格的要求，煎餅需要煎到剛剛好的程度，而醬汁就是最重要的一步，醬汁就是這道菜的靈魂所在，只有醬汁做好了，美味才會成功。然而，醬汁的不同也決定了其口味的不同，美味因人而異，你可以做出你所喜歡的醬汁。