選購粉條和粉絲的小常識

粉(fen)絲和粉(fen)條(tiao)是以豆類、薯類和雜(za)糧為原(yuan)料(liao)(liao)加(jia)工制(zhi)成的絲狀或條(tiao)狀干燥淀粉(fen)制(zhi)品，其原(yuan)料(liao)(liao)決定(ding)了(le)粉(fen)絲的質(zhi)量。

不(bu)同(tong)原(yuan)料生產出來的粉(fen)絲(si)(si)的顏色是不(bu)一樣的。在豆(dou)類粉(fen)絲(si)(si)中，以綠(lv)豆(dou)粉(fen)絲(si)(si)品質(zhi)最佳，它的潔白(bai)光潤，在陽(yang)光直(zhi)射下呈(cheng)半透明狀。蠶(can)豆(dou)粉(fen)絲(si)(si)雖也(ye)潔白(bai)光潤，但不(bu)如綠(lv)豆(dou)粉(fen)絲(si)(si)有韌性。其他雜豆(dou)粉(fen)絲(si)(si)外觀(guan)色澤(ze)白(bai)而(er)無光，質(zhi)量與蠶(can)豆(dou)粉(fen)絲(si)(si)相(xiang)近。

消費者購買粉(fen)絲(si)或(huo)(huo)粉(fen)條(tiao)(tiao)時要從外觀上(shang)加以鑒別(bie)，好的(de)產(chan)品(pin)手感柔(rou)韌(ren)、有彈性、粗細均勻、無(wu)并條(tiao)(tiao)。在感官鑒別(bie)時，可取樣品(pin)直接嗅(xiu)聞，然(ran)后將粉(fen)絲(si)或(huo)(huo)粉(fen)條(tiao)(tiao)用(yong)熱水(shui)浸泡片刻再嗅(xiu)其(qi)氣味(wei)(wei)。好的(de)粉(fen)絲(si)、粉(fen)條(tiao)(tiao)的(de)氣味(wei)(wei)均正常，無(wu)任何異味(wei)(wei)。質量差(cha)的(de)粉(fen)絲(si)、粉(fen)條(tiao)(tiao)常帶有霉味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)。

另(ling)外，提醒消費者購買(mai)粉絲、粉條時(shi)，應首先選擇正規商場和較大的超市。注意觀(guan)察其包裝是否結實、整齊美觀(guan)，包裝上是否標明廠(chang)名(ming)(ming)、廠(chang)址、產品名(ming)(ming)稱、生(sheng)產日期、保(bao)質期、配料(liao)等內容。

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