火(huo)雞肉(rou)(rou)(rou)嫩味美(mei)(mei)、口感好。火(huo)雞肉(rou)(rou)(rou)和(he)(he)其他(ta)肉(rou)(rou)(rou)類產品比較(jiao)起(qi)所(suo)含(han)(han)蛋(dan)白(bai)含(han)(han)量(liang)(liang)甚高(gao)(gao)(gao)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)平均達30.4％，腿部(bu)肌肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)甚至高(gao)(gao)(gao)達34.2％，比牛肉(rou)(rou)(rou)，羊肉(rou)(rou)(rou)，豬肉(rou)(rou)(rou)和(he)(he)雞肉(rou)(rou)(rou)都高(gao)(gao)(gao)，而脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)則低(di)(di)21％，且膽固(gu)醇(chun)含(han)(han)量(liang)(liang)低(di)(di)，被美(mei)(mei)國營養(yang)(yang)學家推(tui)崇為高(gao)(gao)(gao)蛋(dan)白(bai)、低(di)(di)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)“超(chao)級營養(yang)(yang)食物”。 100克(ke)不帶皮的(de)(de)(de)(de)火(huo)雞胸肉(rou)(rou)(rou)含(han)(han)有(you)28克(ke)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，0.2克(ke)的(de)(de)(de)(de)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)115千卡熱(re)量(liang)(liang)；而相(xiang)同(tong)分(fen)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)含(han)(han)有(you)5.5克(ke)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)225千卡熱(re)量(liang)(liang)。火(huo)雞肉(rou)(rou)(rou)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)是不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，不會導致(zhi)血液中膽固(gu)醇(chun)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)增(zeng)加；火(huo)雞肉(rou)(rou)(rou)并含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)鐵、鋅(xin)、磷、鉀(jia)、煙(yan)酸(suan)、硒、及維(wei)生(sheng)素(su)B等(deng)營養(yang)(yang)元素(su)。其次，火(huo)雞胸肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)鐵含(han)(han)量(liang)(liang)也相(xiang)當(dang)高(gao)(gao)(gao)，對于(yu)生(sheng)理期、妊娠期和(he)(he)受(shou)傷(shang)需調養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)人而言，火(huo)雞肉(rou)(rou)(rou)是供應鐵質(zhi)最(zui)佳的(de)(de)(de)(de)來源之一。   

火(huo)雞以食草為主(zhu)，肉質(zhi)鮮嫩(nen)，無膻無臭，無藥物(wu)殘留(liu)，味(wei)道純厚可口(kou)，老少(shao)皆宜，既能適(shi)應高(gao)檔餐桌，也可滿足普通家庭，是滋補營(ying)養和美食兼備的佳品。此外，火(huo)雞蛋質(zhi)地細嫩(nen)、口(kou)感勁道、蛋香濃郁，含有多種氨基酸和卵磷(lin)脂、腦(nao)磷(lin)脂等營(ying)養物(wu)質(zhi)。   

藥(yao)用價(jia)值   

火(huo)雞肉包(bao)括其富含色氨酸(suan)和賴氨酸(suan)，可協助人體(ti)減壓力(li)、消除緊張和焦(jiao)躁不安(an)等癥，對頭暈目眩、脾胃虛(xu)寒、食欲不振、久病體(ti)虛(xu)、腰膝乏力(li)等有良好的保健功(gong)效(xiao)，是一種(zhong)天(tian)然的營養(yang)滋補(bu)佳品。   

火(huo)雞血可(ke)(ke)制(zhi)成主(zhu)治(zhi)胃、十(shi)二指(zhi)潰瘍、慢性肝（胃）炎(yan)等的雞血糖漿；雞肝可(ke)(ke)制(zhi)成肝粉(fen)具有(you)補(bu)血功能(neng)；雞膽可(ke)(ke)制(zhi)成百日咳糖衣片，適于治(zhi)療(liao)小兒百日咳；雞腸(chang)可(ke)(ke)以食用，也可(ke)(ke)作(zuo)為臘腸(chang)腸(chang)衣和生物藥品原(yuan)料，喂貂等；   

另據報道，火(huo)雞肉的(de)膽固醇含量(liang)在畜類(lei)中最低，對心(xin)腦血管、高血壓、糖尿(niao)病等有很(hen)好的(de)防治(zhi)效果。