卷心菜(cai)(cai)(cai)(cabbage），又(you)名結(jie)球甘藍(lan)(lan)，為十字花科植物甘藍(lan)(lan)的莖葉。別(bie)名：大(da)頭(tou)菜(cai)(cai)(cai)（例如火爆大(da)頭(tou)菜(cai)(cai)(cai)）、圓白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、洋白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、鋼(gang)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、包心菜(cai)(cai)(cai)、大(da)頭(tou)菜(cai)(cai)(cai)、高麗菜(cai)(cai)(cai)，蓮花白(bai)等。屬于甘藍(lan)(lan)的變種(zhong)，中國各地(di)都(dou)有(you)栽培。卷心菜(cai)(cai)(cai)在外國的地(di)位很高，猶如白(bai)菜(cai)(cai)(cai)之在中國。這就是“洋白(bai)菜(cai)(cai)(cai)”這一(yi)名稱(cheng)由來吧(ba)。

卷心菜(cai)和大白(bai)菜(cai)一(yi)樣產量高、耐儲藏，是(shi)四(si)季的佳蔬。德國(guo)(guo)人(ren)認為(wei)，圓(yuan)(yuan)白(bai)菜(cai)才是(shi)菜(cai)中之王，它能(neng)治(zhi)百病。西方(fang)人(ren)用(yong)圓(yuan)(yuan)白(bai)菜(cai)治(zhi)病的“偏方(fang)”，就像中國(guo)(guo)人(ren)用(yong)蘿卜(bu)治(zhi)病一(yi)樣常見。現在(zai)市場上還(huan)有一(yi)種紫(zi)色的圓(yuan)(yuan)白(bai)菜(cai)叫(jiao)紫(zi)甘藍，營養功(gong)能(neng)和圓(yuan)(yuan)白(bai)菜(cai)相同。卷心菜(cai)原產于地(di)中海沿岸，由不(bu)結(jie)球的野生甘藍演進、馴化而來，13世紀在(zai)歐洲開始出現結(jie)球甘藍類型。16世紀開始傳入中國(guo)(guo)。

據《本草綱目》中記(ji)載，甘藍（包心菜），煮食甘美，其(qi)根經冬不死(si)，春亦有(you)英，生命力旺盛。故人們譽稱為“不死(si)菜”。