1、低溫貯藏法

(1)常溫保鮮

采收后(hou)的新鮮金針菇經整理后(hou)，立即放(fang)入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或(huo)塑料薄(bo)膜，置于冷涼處（自(zi)然(ran)氣溫20℃以(yi)下(xia)），一般(ban)可保鮮1-2天(tian)。

(2)簡易(yi)包裝(zhuang)后低溫保藏

新采收(shou)的金針菇經(jing)整理(li)后，用(yong)低(di)密度聚乙烯薄膜袋(dai)（DpE）袋(dai)膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將(jiang)包裝袋(dai)豎(shu)立放入專用(yong)筐或紙(zhi)箱內，1-3℃低(di)溫冷藏。可保鮮(xian)13天左(zuo)右。

2、化學保鮮法

采用對人畜(chu)安全，無(wu)毒的(de)(de)化學物質(zhi)用于(yu)浸泡或噴(pen)灑在金針(zhen)菇表面，以達到延長金針(zhen)菇新鮮(xian)的(de)(de)目的(de)(de)。可用于(yu)金針(zhen)菇保(bao)鮮(xian)的(de)(de)化學物質(zhi)有：焦(jiao)亞硫酸(suan)鈉、氯化納(na)、稀鹽酸(suan)、高(gao)濃度的(de)(de)二氧化碳、保(bao)鮮(xian)劑、抗(kang)壞血酸(suan)及(ji)比久等。

(1)焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液(ye)(ye)漂洗金針菇以除去泥沙碎(sui)屑(xie)，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液(ye)(ye)浸泡10分鐘護色，撈出瀝(li)干后分裝塑(su)料(liao)袋中可(ke)保鮮數天。

(2)氯(lv)(lv)化納（即食(shi)鹽）、氯(lv)(lv)化鈣(gai)液保鮮：0.2%食(shi)鹽液加(jia)0.1%氯(lv)(lv)化鈣(gai)制成(cheng)混(hun)合浸(jin)泡液，將剛采(cai)收整理好的金針菇浸(jin)泡上述混(hun)合液中(zhong)(zhong)，要求菇體(ti)浸(jin)入液面以下(xia)30分(fen)鐘(zhong)，撈出瀝干分(fen)裝塑(su)料袋中(zhong)(zhong)，可保鮮數天。