金針菇有效的保鮮方法

1、低溫貯藏法
　　
(1)常溫保鮮
　　
采收后的新鮮金針菇經整理后，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處（自然氣溫20℃以下），一般可保鮮1-2天。
　　
(2)簡易包裝后低溫保藏
　　
新采收的金(jin)針菇經整理后，用低(di)密度(du)聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米(mi)，分裝，抽真空封口，將包(bao)裝袋豎立放入(ru)專用筐或紙箱內，1-3℃低(di)溫冷藏。可保(bao)鮮13天左(zuo)右。

　　
2、化學保鮮法
　　
采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用于金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
　　
(1)焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色，撈出瀝干后分裝塑料袋中可保鮮數天。
　　
(2)氯化(hua)納（即食(shi)鹽）、氯化(hua)鈣液(ye)保(bao)鮮：0.2%食(shi)鹽液(ye)加0.1%氯化(hua)鈣制成(cheng)混(hun)合(he)浸(jin)(jin)泡液(ye)，將剛(gang)采收(shou)整(zheng)理(li)好的金針菇浸(jin)(jin)泡上(shang)述混(hun)合(he)液(ye)中(zhong)，要求菇體浸(jin)(jin)入液(ye)面(mian)以下30分(fen)鐘(zhong)，撈(lao)出瀝(li)干(gan)分(fen)裝塑料袋(dai)中(zhong)，可保(bao)鮮數天。

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